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Hay muchos tipos de salmonela y la mayoría puede infectar a los humanos.

Qué es la salmonela

Qué es la salmonela

Para cuidarte a ti y a los tuyos de la salmonela, la higiene personal y la limpieza de los alimentos son las claves.

Hay muchos tipos de salmonela y la mayoría puede infectar a los humanos.
Hay muchos tipos de salmonela y la mayoría puede infectar a los humanos.

Aunque las autoridades de Centers for Disease Control and Prevention (CDC) extreman las medidas para erradicar

la salmonela, esta bacteria siempre vuelve. Y los científicos trabajan

para descubrir una vacuna, pero aún no lo han logrado.

Lo peor es que cualquiera puede verse afectado: no es una cuestión

de raza, clase social o zona en la que uno viva. Según el CDC, hay dos

grupos que corren más riesgos: los niños y los ancianos.

Si tienes chicos, debes lavarles las manos cada vez que vuelvan de

la escuela o de jugar. No olvides que la bacteria se queda en las manos

y puede irse a la comida.

El CDC detectó el brote de salmonela, mediante su sistema nacional

de laboratorios. Ahora analiza pautas de infecciones y coteja los

informes de las enfermedades vinculadas con los alimentos para ver si

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están relacionados con alguna cadena de distribución.

En su mayoría las personas afectadas son adultos, y más del 60 por ciento son mujeres. Pero puede haber más contagios.

Así que si tú o algún familiar tiene vómitos, diarrea o dolor de

cabeza fuerte, debes acudir al médico tan pronto como sea posible.

Recuerda que tratada a tiempo, la salmonela se puede curar con

antibióticos.

Si no se trata a tiempo, dicen las autoridades del CDC, la bacteria

puede irse al torrente sanguíneo y a otras partes del cuerpo.En

Estados Unidos se registran unos 40 mil casos de salmonelosis al año,

pero la mayor parte de los incidentes no son reportados.

Por eso, el consejo de las autoridades es extremar las precauciones

con los alimentos, sobre todo si van a ser consumidos por niños

pequeños. Es que la bacteria puede venir de las más diversas fuentes:

agua, insectos, suelo, excrementos de animales domésticos, mesada de la

cocina, carnes poco cocidas, pollo, pescado, huevos y verduras.

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Para mantenerte a salvo, debes seguir estos consejos de los Center for Disease Control and Prevention (Centros para el Control y Prevención de Enfermedades, CDC) y de la Administración de Drogas y Alimentos (FDA):

Extrema la higiene personal. Lávate las manos cada

vez que vayas a tocar cualquier alimento, porque puedes tener la

bacteria por haber tocado pasto con restos de excremento, carne cruda o

verduras que aún no han sido lavadas. Lava bien las verduras. Sobre todo la

lechuga y el tomate. Consérvalos en la nevera a una temperatura

inferior a los 40 grados. Evita darles lechuga a los más pequeños

porque es una verdura difícil de lavar e imposible de cocinar. Recuerda

que la cocción es la única garantía de que las bacterias mueren. Cocina bien la carne. Aunque te guste un

poquito jugosa, debes cocerla bien para matar cualquier resto de

salmonellosis. Fíjate que por dentro no queden zonas rojas Usa huevos frescos y nunca los dejes crudos.

Deben estar limpios y su cáscara intacta. Los huevos son una fuente de

salmonellosis. Una prueba práctica para ver si están frescos es

sumergirlos en agua. Si flotan, tíralos. Si se hunden, están bien Cuidado con los lácteos. No dejes leche o

yogures fuera de la nevera por más de una hora. Si le preparaste una

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leche a tu hijo y en ese lapso no se la toma, tírala. Vigila la mayonesa. Si tienes ganas de

hacer mayonesa casera o cualquier otra salsa, prepárala en recipientes

limpios y guárdala en la heladera. Si compraste una de fábrica, no la

dejes nunca fuera de la nevera. Evita las hamburguesas. Sobre todo en los niños. Si no están bien cocidas pueden ser un foco de infección.

Mantén los platos limpios. Que no queden residuos de comida, porque allí se puede alojar la bacteria.

Separa los alimentos. Al comprarlos no dejes

que te pongan la carne, el pollo y las verduras en la misma bolsa.

Deben ir separados y no mezclarse con otras comidas.

Para ayudar a los consumidores a identificar productos retirados del mercado con salmonela, la Federal Drug Administration (FDA) ha creado una base de datos que se puede explorar aquí.Los síntomas de esta afección son fuertes diarreas, fiebre y dolores

abdominales. Si no se detecta y se trata a tiempo, puede extenderse a

otras partes del cuerpo y hasta provocar la muerte.Las

principales marcas nacionales de mantequilla de maní envasada que se

venden en tiendas de comestibles no se han visto afectadas por el

retiro del mercado de PCA y algunas compañías están retirando ya los productos que contienen ingredientes de maní de PCA. Las

personas que no tengan acceso a Internet pueden obtener esta

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información llamando a la línea de informaciones de la FDA en el

1-888-SAFEFOOD o a la línea de informaciones de los CDC en el

1-800-CDC-INFO. Si un producto no se encuentra en la lista de

la FDA de productos retirados del mercado, los consumidores pueden

mirar en el sitio web de la compañía o llamar al teléfono gratuito incluido en la mayoría de los envases.

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