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Recetas Latinas típicas en Los Ángeles

Recetas Latinas típicas en Los Ángeles

Para terminar el Mes de la Hispanidad con broche de oro, exploraremos algunas recetas típicas latinoamericanas de distintos restaurantes hispanos en Los Ángeles. Yendo en orden alfabético, hoy comenzaremos con Argentina y sus famosas parrilladas.

Argentina

Indudablemente, una de los tesoros que tiene la cultura latinoamericana es su gran diversidad. Esta característica es evidente en el arte, el lenguaje, la forma para jugar al fútbol y, por supuesto, la cocina.

Para terminar el Mes de la Hispanidad con broche de oro, exploraremos algunas recetas típicas latinoamericanas de distintos restaurantes hispanos en Los Ángeles. Yendo en orden alfabético, hoy comenzaremos con Argentina y sus famosas parrilladas.

Conversamos con el chef Pablo Ortega del Buenos Aires Grill de Woodland Hills acerca de de cómo cocinar una parrillada argentina tradicional y cómo preparar ese magistral acompañamiento llamado “chimichurri”.

Si bien muchos aficionados a las carnes asadas o parrilladas van a veces demasiado lejos y ahogan el sabor de la carne con un exceso de condimentos, vino o cerveza, el chef Ortega nos recomendó que a las carnes no se les debe echar más que sal y pimienta.

“Mucha gente cree que tenemos un ingrediente secreto para las parrilladas, pero no. Es solo sal y pimienta”, comentó Ortega. “La gran diferencia entre las parrilladas argentinas y, por ejemplo, una carne asada mexicana está en los cortes de carne. Los cortes argentinos tienden a ser más gruesos”.

El Buenos Aires Grill es uno de los tres restaurantes argentinos que tiene el empresario Paul Rodríguez en Los Ángeles. Uno de los otros dos, El Mercado Buenos Aires, ha sido por más de una década un punto de encuentro para la comunidad argentina de Los Ángeles y fanáticos de las carnes.  

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Una típica parrillada argentina del Buenos Aires Grill está compuesta por entraña, chorizo, morcilla, molleja, costillas, cordero y filet mignon.

Y como en el acompañamiento de las parrilladas argentinas es indispensable, el chef Orteega nos enseño también lo sencillo que es preparar el famoso chimichurri.

“Los ingredientes básicos son perejil, ajo, aceite de oliva, vinagre, aji (o chile) y sal", dijo Ortega. "Solo es cuestión de mezclarlos y tantear el sabor".

El origen etimológico del “chimichurri” tiene varias versiones. Por un lado, algunos señalan que la palabra proviene de ingleses que se quedaron a vivir en argentina a principios del siglo XIX y que pedían condimento para sus comidas usando una combinación de vocablos americanos y europeos (“che-mi-curry” se transformó con el tiempo en chimichurri). Otros piensan que la palabra se origino de un inmigrante inglés llamado Jimmy, quien empezó a hacer la salsa para satisfacer su deseo por la salsa Worcestershire. Asi pues, de Jimmy’s curry, el término cambió a Yimi Churri y, finalmente, a chimichurri.

Como sea, las parrilladas argentina y el chimichurri son auténticas joyas culinarias de Latinoamérica. ¿Qué esperas? Anímate, intenta hacerlo en casa y cuéntanos cómo te quedo.

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