publicidad
.

Chef Mondragón toma California con moles para vegetarianos logo-noticias...

El mejor Mole

Chef Mondragón toma California con moles para vegetarianos

Chef Mondragón toma California con moles para vegetarianos

A pesar de que el mole es un típico aderezo mexicano para carnes, el chef Juan Mondragón promueve el mismo sabor con recetas vegetarianas.

El mejor Mole
El mejor Mole

A pesar de que el mole es un típico aderezo mexicano para carnes, el chef Juan Mondragón promueve el mismo sabor con recetas vegetarianas, propuestas culinarias de las que se enamoran celebridades como la actriz Queen Latifah y el futbolista David Beckham.

Opina sobre esta noticia en los Foros de Univision.

"Yo amo a México y porque amo a México quiero incluir lo mexicano entre lo vegetariano", dijo a Efe Mondragón, propietario de Juan's Restaurante en Baldwin Park, California.

El restaurador explicó que su pasión por los sabores de su tierra natal es la razón por la que "hoy en Juan's Restaurante nosotros tenemos estos platillos vegetarianos con moles".

El mole es una salsa a base de diversos tipos de semillas y chiles, explicó Mondragón, con la que en el México precolombino los cocineros de reyes de tribus aderezaban todo tipo de carnes.

publicidad

"Esa comida prehispánica que hacía nuestra gente hace cientos de años, que casi se está perdiendo, yo ahora la incluyo en lo vegetariano", indicó el chef.

"La gente tiene que comer más saludable", aconsejó Mondragón quien destacó que los hongos portobello pueden ser combinados con el sabor auténtico mexicano como el mole negro de chocolate, el rojo a base de chiles y el de semillas de calabazas, aunque él prefiere el de pistacho.

Mondragón relató que después de emigrar de ciudad de México a Estados Unidos en 1989 aprendió a trabajar como chef de alimentos para comensales vegetarianos en el Restaurante Ruby's en una zona elegante de Los Ángeles.

"Hace dos años abrí mi negocio con recetas mexicanas para vegetarianos y la estación de radio, Kiss FM, cuando invita celebridades nos piden el bufete y ahí es donde David Beckham comió los hongos portobello con mole de pistacho que le encantaron", recordó el cocinero acerca del exjugador del equipo de balompié Los Ángeles Galaxy quien después ordenó directamente al restaurante otros alimentos a domicilio.

Mondragón contó también que le sorprendió que hace dos años recibió la llamada de la actriz y cantante Queen Latifah quien ordenó hongos portobello con mole para que se los llevaran a un escenario donde actuaba en la filmación de una película.

publicidad

"Yo cocino estas recetas con amor, como si cocinara para mi hermana, porque sé que muchos artistas comen solamente vegetales porque de esa manera se cuidan la salud", explicó Mondragón.

"Otra artista es (la cantante y actriz) Jennifer López a quien le gustó mi mole con café y (al cantante) Stevie Wonder recuerdo que se puso a bailar sentado cuando comía los hongos portobello", indicó el chef quien reveló que también el presentador de eventos internacionales Ryan Seacrest ordena hongos portobello con mole negro y poblano.

El chef recordó que sus experimentos para combinar los sabores de la cocina prehispánica mexicana con vegetales surgió hace 8 años cuando a su hermana Sandy le detectaron cáncer y le recomendaron una dieta vegetariana.

"Entonces fue que supimos que en los restaurantes mexicanos nosotros sí podíamos comer tortas, tacos, mole; pero mi hermana se limitaba sólo a comer ensaladas", recordó.

"Para que mi hermana comiera lo que le gustaba inventé los hongos portobello con un poquito de sopa de pollo para que agarren sabor. Los caliento en el comal y después les agrego una mezcla salteada en aceite vegetal de cebolla, pimiento, elote y espinaca", detalló el Chef detallando que después adereza los hongos con mole de pistacho y los sirve con arroz y vegetales, además de tortillas de nopales molidos.

publicidad

"Los fines de semana (en el restaurante) tenemos más gente estadounidense (anglosajones) que hispanos, porque ellos creen mucho en lo vegetariano", indicó el chef quien además en su menú incluye una variedad de recetas a base de nopales como los chiles rellenos.

"Nosotros tenemos que echarle ganas a estas recetas para que poquito a poquito la gente se de cuenta que (la comida mexicana) además de ser saludable tiene un buen sabor", finalizó.

Por su parte, Christian Martínez, asistente del chef Mondragón dijo a Efe que él prefiere la comida vegetariana porque "combinado con ejercicios es una manera de mantener el cuerpo sano".

El Chef Mondragón dará a conocer su variado recetario de moles vegetarianos, junto a más de una docena de restaurantes mexicanos, este domingo 6 de octubre en la Sexta Feria de Los Moles en La Plaza Olvera del centro Histórico de Los Ángeles.

publicidad
Contenidos Relacionados
National Football League
19 sep, 2014 | 12:26 AM
Perfil Mes de la Herencia Hispana: Ron Rivera
publicidad
Comentarios

0 comments

La regulación 601A entra en vigencia a partir del 29 de agosto de 2016. La intención de este nuevo estatuto es promover la unidad familiar reduciendo los tiempos de separación entre los familiares mientras completan los procesos correspondientes en el extranjero.
Además, el presidente Barack Obama rindió homenaje a Juan Gabriel destacando su importante aporte e influencia a la música de los Estados Unidos, mientras que en México se afinan los detalles de su funeral y el gobierno estadounidense evaluará antes de noviembre si dejará de utilizar centros privados para detener inmigrantes.
El pontífice y el fundador de Facebook centraron su plática en cómo combatir la pobreza con el uso de la tecnología. También compartieron algunos aspectos de un proyecto que lidera Zuckerberg para conectar a la gente que no tiene acceso a internet en el mundo.
La vicepresidenta de la campaña de Hillary Clinton hizo el anuncio después de que el excongresista demócrata se vio involucrado en otro caso de 'sexteo'.
Ha sido insultada y amenazada con una pistola. Pero Nuren Haider no pierde el ánimo. Como candidata a comisionada en el condado de Orange, en Florida, quiere hacer frente a los prejuicios exacerbados por la retórica antiislámica de Donald Trump. Este martes, Haider compite en una primaria no partidista contra otros tres candidatos. Univisión Noticias la acompañó en uno de sus últimos día de campaña.
Según la Agencia para el Control de la Naturaleza no es raro que estos animales sean alcanzados por rayos, sin embargo, nunca habían registrado un número tan grande.
El 26 de agosto el agente de la Policía de Nueva Jersey Víctor Ortiz respondió a una emergencia en la estación de tren de Secaucus. Llegó justo a tiempo para sacar de las vías del tren al hombre antes de que ambos fuesen arrollados.
La presidenta suspendida compareció ante el Senado del país para defenderse del cargo de fraude que la ha mantenido alejada de su cargo.
Habitantes de Ciudad Juárez, Chihuahua, siguen llegando a la que fue casa de Juan Gabriel para rendirle tributo luego de que ‘El Divo de Juárez’ falleciera el domingo 28 de agosto en California a causa de un paro cardiaco.
Parácuaro recuerda a JuHabitantes de Parácuaro, Michoacán, iniciaron un ofrenda en la casa donde nació Juan Gabriel en 1950, una casa sencilla donde se colocó un moño negro como símbolo de luto así como flores y veladoras.an Gabriel
El cantante y compositor mexicano murió de infarto en California el pasado domingo pero dejó una vida de éxitos, canciones y reconocimientos por parte de la industria y sus seguidores.
En Reino Unido, perros son entrenados para que, gracias a su olfato, puedan detectar en fases muy tempranas varios tipos de cáncer en humanos.
Desde un evento de campaña en Des Moines, Iowa, el candidato republicano ratificó su postura migratoria aclarando que desde el día uno en la oficina presidencial comenzará a "remover" a inmigrantes ilegales criminales de las comunidades.
Un domo, construido en el volcán Mauna Loa, en Hawaii, reproduce las condiciones de vida del “Planeta Rojo”.
Desde hace tiempo la expareja no hacía una aparición junta en el escenario. Anoche interpretaron 'No me ames' en el Radio City Music Hall.
En Michigan, la familia Ward se defendió con una espada al ser agredida por un hombre que intentó entrar a su hogar. El intruso salió corriendo y ahora la Policía lo busca.
Intensa movilización policial tras tiroteo en Baton Rouge
Al menos tres agentes resultaron muertos y otros tres heridos en la mañana de este domingo en un tiroteo en Baton Rouge, Luisiana. Un atacante fue abatido.
Terrorismo
Atacante yihadista de París grabó el asesinato del policía y su pareja
El presidente francés François Hollande atribuyó el ataque a una "acción terrorista".
Muere el cantante y compositor mexicano Juan Gabriel
El artista originario de Parácuaro, Michoacán, falleció este domingo a las 11:30 am (hora local) en su casa de Santa Mónica, California.
Exclusiva: Laura Salas, madre de los 4 hijos de Juan Gabriel, habló por primera vez
En exclusiva, Raúl de Molina logró hablar con la madre de los cuatro hijos de Juan Gabriel sobre su repentina muerte.
¿Cuál Selección Mexicana es mejor, la que jugó el Mundial 1994 o el Tri de la actualidad?
Comparamos a los jugadores de una de las mejores selecciones que ha tenido México con los que integran la última convocatoria de Juan Carlos Osorio.
El “homenaje” de nuestros conductores a Juan Gabriel
Los analistas de Línea de 4 fueron grabados durante los cortes comerciales y así podemos deleitarnos con sus dotes musicales. ¡Perdón Juanga!
Nuestro experto Pablo Ramírez opinó que Ambriz tiene que irse
‘La Torre de Jalisco’ dijo en Contacto Deportivo que no está en favor de que se corten los procesos, pero que la situación de ‘Nacho’ es insostenible.
Fútbol
Toda la información y noticias sobre lo último del fútbol mundial
Bienvenido agosto: Despierta y síguele los pasos a nuestros conductores
Ana, Alejandro, Karla, Johnny, Francisca, Alan, Satcha y William te invitan a seguir sus pasos en las redes.
Francisca Lachapel se transforma por dentro y por fuera
Francisca Lachapel se quitó la corona de Nuestra Belleza Latina para dar paso a una nueva mujer, bella, renovada y lista para seguir cumpliendo sus sueños.
Karla Martínez nos da envidia de la buena, acompáñala en sus vacaciones
Mira lo bien que la está pasando Karlita, junto con su familia, gozando de la belleza de Los Cabos, en su querido México.
La moda de Ana Patricia día a día
La conductora nos muestra este 2016, su estilo para lucir bella y a la moda.