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Gustavo Chavez cocina por gust

Gustavo Chavez cocina por gust

Sus más de 20 años como chef le han enseñado que los productos auténticos son el secreto del sabor en la elaboración de cualquier plato

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De necesidad a profesión

Gustavo nació en una familia humilde en Michoacán, México, conformada por 11 hijos. Aprendió el oficio culinario desde niño, viendo y ayudando a sus hermanas y a su papá en la cocina. A la edad de 8 años realizó su primer plato: huevos rancheros.

Gustavo llego a los Estados Unidos en 1985, cinco años más tarde ya se había convertido en aprendiz de reconocidos chef mexicanos en Los Angeles.  Cuando cumplió 20 años era gerente y entrenador de jóvenes en la cadena de restaurantes "El Torito".

"The Wrap and Roll Grill" fue el nombre de su primer negocio en Miami y su éxito radicó en una exquisita tortilla que envolvía  toda una comida "wrap".

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Para el año 2001 Gustavo fue invitado a ser parte del programa matutino de Univision "Despierta America" y es aquí donde comienza otra parte importante de su carrera. A la fecha Gustavo ha participado en más de 150 segmentos de cocina y se ha destacado por su particular manera de enseñar y entretener.  También ha sido invitado en varias ocasiones a  los programas: "Sábado Gigante," "El Gordo y la Flaca," y "República Deportiva" todos por la cadena Univision.

Hoy día Gustavo tiene su propia línea de productos que son auténticamente mexicanos: quesadillas de camarón,  croquetas de cangrejo y de camarón que ya se encuentran en el mercado.

Conoce a un inventor culinario de gimnasio

¿Hace cuanto tiempo llevas de chef?: Llevo más de 21 años de chef y estudie artes gastronómicas en Colombia.

¿A que personalidades has atendido?: He atendido a diferentes mandatarios y generales, a Milka Arellano, a Luis Miguel y... también a muchas personalidades de Univision.

¿Cuál es tu especialidad?: Me gusta mucho hacer las salsas, los ceviches y cocinar con mariscos, el general la comida michoacana. También me gusta hacer un aperitivo típico de Michoacán es la carne apache y tuve el placer de enseñarla a preparar en el Show de Maggie Jiménez.

¿Cómo aprendiste el arte culinario?: Aprendí jugando y luego cuando llegue a este país se convirtió en mi oficio para subsistir, después me gusto y poco a poco se convirtió en mi pasión. Me encanta cocinar y atender a las gentes y a los amigos. También me gusta compartir mis recetas. De esto he vivido toda mi vida.

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¿Cuál es el plato que más te gusta preparar?: Gusto de cocinar todos los platos, pero debo usar los ingredientes auténticos, tengo el criterio que sino tengo los ingredientes auténticos no lo hago. Ya que me gusta usar productos frescos y propios de la cultura y de la tradición de un pueblo... esto es parte fundamental del sabor.

¿Qué materiales no pueden faltar en tu mesa a la hora de cocinar?: la albahaca, la mejorana, el ajo, la cebolla, el tomillo, el aceite de oliva y sobre todo una buena sonrisa y ganas de hacer las cosas con mucho amor.

¿Qué más te gusta hacer además de cocinar?: Me gusta ir Gimnasio e ir de pesca. El gimnasio es mi refugio para pensar y quitarme el estrés, también aquí es donde creo mis recetas, ya que después de una o dos horas de ejercicio me da hambre y salgo al supermercado y compro lo que se me antoja: carnes, vegetales, frutas... y comienzo a crear platos diferentes.

¿Cuál es tu consejo para una persona que quiere aprender a cocinar?: Una persona que quiera aprender lo puede hacer viendo programas en la tele o por Internet. Pero lo importante es que sienta verdaderamente el deseo, le tiene que gustar, que lo que quiera hacer lo hagas con cariño y que se enfoque realmente en el oficio.

¿Qué es lo que más le gusta a tu pareja que tú cocines?: A mi pareja le gusta que yo cocine de todo y lo hago con gusto. Claro tengo una regla: yo cocino pero ellas lava los trastes.

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¿Cómo vas a celebrar el Cinco de mayo?: Voy en una gira gastronómica hacia el área de San Diego y allí cocinaré, mostraré y hablaré un poco de la tradición mexicana.

¿Qué te pareció el programa de Qué Sabor?: Me encanto, sobre todo porque con anticipación dimos algunos truquitos para disfrutarlo en grande con una buena comida y con unos traguitos muy propios de México: Carne Apache, cerdo al Guajillo y tequila, lo único que hizo falta fue un buen mariachi.

Maggie y todo su equipo me recibieron con los brazos abiertos y me hicieron sentir como en casa.

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