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Frittata de espárrago y pollo a la Reina

Frittata de espárrago y pollo a la Reina

Dos recetas ideales para preparar en cocinas pequeñas o bien, para llevar en paseos en RV donde el espacio también es reducido.

Rinde: 4 porcionesCosto de ingredientes: $9.00Tiempo de preparación: 5 minutosTiempo de cocción: 15 minutos

Ingredientes:6 huevos [eggs]3 oz de queso mozarella rallado [mozarella cheese]2 cucharadas de leche [milk]1 cucharada de aceite de oliva [olive oil]1 lata de 14.5 oz de espárragos, escurridos [asparagus]½ lata de jitomates cortados en cubos [tomatoes]Sal [salt]Pimienta negra recién molida [black pepper]

Preparación:1. En un tazón batir los huevos, el queso y la leche sazonando con sal y pimienta. 2. En una sartén calentar el aceite de oliva a fuego medio. Agregar los espárragos y jitomates y cubrirlos con la mezcla de huevo. Tapar y cocinar por 10 minutos hasta que los huevos estén casi cocidos. Retirar del fuego y dejar reposar tapado por otros 10 minutos hasta que los huevos estén bien cocidos. Presentación: Corta la frittata en rebanadas y sirve en seguida.

Equipo / Utensilios para cocinar: tazón, tenedor o batidor de globo, sartén con tapa y espátula.

Variaciones:- Puedes utilizar las verduras de tu preferencia. Si quieres utilizar las de lata hay elotes, champiñones, chícharos, alcachofas y ejotes para escoger. Si utilizas verduras frescas cocínalas primero en la misma sartén en un poquito de aceite de oliva antes de agregar los huevos.

Esta es una receta tradicional que se adapta fácilmente para prepararla en la pequeña cocina de un RV cuando están de paseo. Puedes utilizar pollo cocido con anticipación o pollo de lata para emergencias.

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Rinde. 6 porcionesCosto de ingredientes: $11.00Tiempo de preparación: 15 minutosTiempo de cocción: 20 minutos

Ingredientes:1 taza de champiñones de lata escurridos [mushrooms]3 cucharadas de mantequilla [butter]1 cucharada de harina [flour]1 taza de crema [cream]1 taza de caldo de pollo [chicken stock]2 tazas de pollo cocido y cortado en cubos pequeños [chicken]2 yemas de huevo [egg yolks]1 cucharadita de cebolla en polvo [onion powder]1 pizca de paprika [paprika]1 pimiento rojo asado, cortado en tiras [red bell pepper]Sal [salt]Pimienta negra recién molida [black pepper]Pan tostado para servir [toast bread]

Preparación:1. Derretir la mantequilla y saltear los champiñones por 5 minutos hasta que comiencen a dorarse. Agregar la harina y cocinarla por dos minutos más.2. Moviendo constantemente agregar la crema y el caldo de pollo hasta que se espese.3. En un tazón, batir las yemas con la cebolla en polvo y paprika, agregarles un poco de la salsa de crema, mezclar bien y regresar todo a la sartén con la salsa. Sazonar con sal y pimienta negra.4. Añadir el pollo y calentarlo a fuego bajo. Agregar el pimiento rojo, reservando unas tiras para decorar.

Presentación: Se sirve caliente sobre pan tostado y se decora con tiras de pimiento rojo.

Equipo / Utensilios para cocinar: tabla de picar, cuchillo, sartén, pala de madera y tazón.

Tips:- Cocina el pollo con anticipación, antes de empezar tu viaje y mantenlo en el congelador hasta el día que lo vayas a preparar.- En algunos supermercados latinos venden crema de lata, esta es una receta perfecta para utilizarla y no llenar espacio en el pequeño refrigerador.

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Variaciones:- Se le puede poner un chorrito de jerez a la salsa para darle más sabor.- Puedes cocinarlo en un día normal en casa utilizando ingredientes frescos como los champiñones y pimientos.

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