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entrevista miguel del franco

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Miguel Del Franco especialista en Quesos y Vinos estudió arte de la gastronomía en Argentina y aprendió junto a Claudio Kojusner

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Aprénde los truquitos de la combinación

El especialista en Quesos y Vinos invitado al Show de Qué Sabor con Maggie Jiménez fue el gastrónomo Miguel Del Franco. Un argentino radicado en Miami y quien sirve en la Estancia Argentina hace más de cinco años.

La Estancia Argentina es un gourmet Market  en el cual aparte de desayunar, almorzar y cenar, se encuentran los mejores quesos, vinos, dulces y cortes de carne que harán de tu cena o reunión una fiesta inolvidable.

Del Franco estudió arte de la gastronomía en Argentina y aprendió junto a Claudio Kojusner, creador y dueño de LaEstanciaArgentina, quien le enseñó el maravilloso mundo de los quesos y de los buenos vinos.

¿De donde es originario el Queso Feta?: El rey de los quesos de Grecia es sin duda el queso FETA.

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¿Con que tipo de leche se elabora este Queso?: Este es un queso blanco, el cual se elabora generalmente con leche de oveja, aunque puede encontrarse variedades con leche de cabra o vaca.

¿Para acompañar la comida mediterránea y el queso feta cual es el vino ideal?: Unos de los mejores vinos para acompañar el queso feta es el vino Torrontes.

"Este vino se convirtió en la cepa blanca emblemática de Argentina. Esta uva forma parte del grupo de las cepas criollas. De dudoso origen, estudios recientes dicen que proviene del Mediterráneo, de la zona de Malvasia. Su reconocimiento lo alcanza con los vinos producidos en Salta, (Argentina), en el valle de Cafayate. Es un vino frutado, sabroso y prolongado en la boca. Ideal para acompañar comidas del mediterráneo

El vino Blanco acompaña muy bien los quesos de cabra. El vino  con cuerpo va muy bien con los quesos de oveja y vaca" comentó Miguel.

Cuando hablamos de queso feta casi nos sugiere un plato de primera mesa, la ensalada griega, aunque también pega muy bien con las empanadas griegas. La palabra Feta hace referencia a un corte muy fino que puede ser de queso o fiambres; es un queso muy tradicional que se remonta a la antigüedad homérica.

La combinación ideal la hacen los quesos y los vinos, dicen los conocedores que para cada tipo de queso existe un tipo de vino. Dicen los gastrónomos que el matrimonio debe ser perfecto, el principio es, a mayor sabor del queso le debe corresponder un vino joven,  a mayor suavidad del queso le debe corresponder un vino noble. Ya que la relación entre quesos y vinos puede ser tan variada en importante consultar a un especialista.

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