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entrevista chef William Tejeda

entrevista chef William Tejeda

Es un  joven chef que ha cocinado para grandes personalidades como Jimmy Carter, Koffi Annan, Gabriel García Márquez entre otros

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Chef y el empresario con metas fijas

William Tejeda es un  joven chef que ha cocinado para grandes personalidades como el ex presidente estadounidense Jimmy Carter, para Koffi Annan, quien fuera Secretario General de las Naciones Unidas, para el premio Nobel Gabriel García Márquez, para la Duquesa de Luxemburgo y para artistas muy famosos.

Graduado de la Universidad Carlington de Canadá y de la Escuela de Alta Cocina de Lausana, Suiza, y actualmente chef del Restaurant Habana 1900 en Coral Gables.

Tejada es un cubano con grandes metas personales y profesionales, entre sus proyectos a corto plazo está la creación de una compañía que se dedique exclusivamente a producir comida saludable "Soy conciente de los malos hábitos alimenticios que tienen la mayoría de personas, en gran parte por la falta de tiempo,  por esto quiero dar una alternativa para  mantener una buena alimentación y una vida saludable" ¿Cómo nace tu inclinación por la cocina?

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Desde muy pequeño me gusta preparar mis propios bocadillos, por lo que muchas veces al regresar de la escuela y mis padres estar trabajando tenía que unas veces calentar la cena ya preparada o elaborarla a mi gusto.

¿Cuál es tu especialidad?

Aunque me gradué de Chef Internacional me incline más hacia la cocina MEDITERRANEA y ESPANOLA.

¿Cuál plato típico de tu país es el más pedido?

El plato típico cubano que más gusta es el arroz con moro o arroz con frijoles negros, yuca y cerdo.

¿A qué famosos has atendido?  Cuéntanos una anécdota

Dentro de las personalidades que he tenido el gusto de atender se encuentran:

Gabriel García Márquez: Premio Nobel a la Literatura.

Vicente Garrido: Compositor Mexicano.

Ricky Martín: Cantante Puertorriqueño

Ma. Teresa Mestres: Princesa de Luxemburgo

Jimmy Carter: Ex Presidente de los Estados Unidos entre otros.

Una de las mayores experiencias que he tenido dentro de mi vida como Chef fue cuando me dieron la noticia que seria el encargado de preparar el menú y toda la cena al Ex Presidente Jimmy Carter y su delegación en su visita a la Habana Cuba en Mayo del 2002.  Me interesó darles a saborear la especialidad de la casa, el pollo Mayombe, plato que tiene una influencia de las cocinas españolas, francesas y afrocubanas, flameado con aguardiente de caña y un poquito de picante.

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¿A cuál de los famosos que has servido te gusto más atender y por qué?

Me impresiono mucho cuando atendí a la Princesa Ma. Teresa Mestres ya que en una de las cenas que le prepare, de comida típica cubana y cuando a su vez escuchaba tocar a un trío, un popurrí de nuestra melodiosa música, de sus ojos brotaban lágrimas porque  le hacían recordar sus raíces.

¿Qué es para ti lo más divertido de cocinar y cuéntanos si hay algún plato en especial que no te gusta preparar y por qué?

Lo más divertido para mi a la hora de cocinar es la creación, o sea innovar, mezclar ingredientes y buscar sabores exquisitos que pueda deleitar el paladar mas exigente. Aunque de ves en cuando hago repostería, no me gusta ya que a veces en algunas preparaciones tienes que ser muy específico y cuidadoso.

¿Qué ingrediente no falta en su cocina?

En mi cocina nunca faltan las hierbas aromáticas

¿Cuál es el secreto de su sabor?

El secreto de mi sabor es un condimento llamado AMOR, si le pones este a tus platillos unidos a los conocimiento todo quedará exquisito.

¿Cuéntanos algo de tu personalidad, qué más te gusta hacer además de cocinar?

Soy una persona bastante sencilla, emprendedor y muy trabajadora.

Aparte de cocinar lo que mas me gusta es crear, inventar y dar solución a las cosas.

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Consejo para las personas que le tienen miedo a cocinar

A las personas que tiene miedo de parase delante de un fogón pueden contactar conmigo y con mucho amor los ayudare.  williamstejeda@yahoo.es

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