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entrevista chef Obdulio

entrevista chef Obdulio

Un Puertorriqueño con tesón convertido en chef por la vida, la necesidad y la experiencia de la cocina diaria.  

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Un chef que cada día aprende más

Obdulio Martínez nació en Ares de Puerto Rico, es un chef  hecho a base de experiencia, por la vida misma y la necesidad. Cuenta con una familia amorosa compuesta de tres  hijos a quienes les fascina que su padre les cocine el arroz con habichuelas y a una esposa de origen italiano que le gusta los fettucini con pollo que le prepara Obdulio.

¿Cómo nace tu inclinación por la cocina?: Desde muy chamaco tuve que ayudar a mi padre, como soy huérfano me tocó meterme a colaborarle a mi papá  en la cocina. No estudie cocina,  pero desde muy pequeño trabaje en un restaurante de comida internacional fregando platos y fui aprendiendo poco a poco, viendo a los otros chef  y en mis tiempos libre me iba al restaurante y así aprendí el oficio.

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¿Cuál es tu especialidad?: Mi especialidad en éste momento es la comida criolla, la comida Puertorriqueña.

¿Cuál es el plato típico de tu país que más te gusta preparar?: Mofongo con la carne frita y los pasteles. Los pasteles que yo hago son a base de carne de cerdo, guineo verde, yastrias, calabazas se muelen y cuando la carne esta lista se hace como si fuera un tamal, se pone en una hoja de plátano, se amaza, se dobla y se hierve por 45 minutos.

¿A qué famosos has atendido?: A carmen dominici, le atendí en la fiesta que tuvo para reyes el año pasado.

¿Qué tipo de cocina te gustaría aprender?: Me gustaría aprender la cocina francesa

¿Qué es para ti lo más divertido de cocinar y que lo más difícil?: Creo que  ningún plato es difícil, siempre quiero aprender más y realizar nuevos platos. Gusto, a Dios gracias, de preparar todo lo que este a mí alcance.

¿Qué ingrediente no falta en tu cocina?: El cilantro y el culantro no pueden faltar cuando cocino

¿Cuál es el secreto de su sabor?: El toque del sabor esta en la sal, que no quede salado y/o fofo. Debe quedar al punto. También es muy importante el cilantro y el culantro.

¿Consejo para las personas que le tienen miedo a la cocina?: Que a parte de que lo estudien lo practique con otras personas que gustan de cocinar, es importante meter la mano y que pregunten como se hacen las cosas.

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¿Qué te gusta hacer en tu tiempo libre?: En mis tiempos libres hago diferentes platos y los vendo. Me gusta hacer postres, flanes, pudines…

¿Lo que más te gusto de estar en el programa de Maggie?: La forma como me trataron, su amabilidad y la forma tan cordial cuando a me invitaron al programa.

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