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entrevista chef bustos

entrevista chef bustos

El chef colombiano Orlando Bustos le debe todo a la cocina, actualmente es dueño del restaurante Patacón Pisao en Miami.

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El taekwondo y la cocina sí se juntan

Muy joven, a los 16 años, Orlando Bustos comenzó a estudiar cocina en el Instituto SENA de Colombia y aunque al comienzo no era bien visto, le fue gustando y ahora este reconocido chef se lo debe todo a esta profesión. Es dueño del restaurante Patacón Pisao en Miami en donde ofrece su deliciosa sazón colombiana con un toque exótico. Asegura que la cocina sólo debe despertar entusiasmo y pasión.

¿Qué hace a la comida colombiana especial y diferente, por qué se caracteriza?

La característica principal es la variedad de platos que corresponden a las diferentes regiones y costumbres de Colombia.

¿Qué tal acogida tiene la comida colombiana en Estados Unidos?

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Cada día veo más americanos en el Patacón Pisao que ponderan mucho lo exótico de nuestras preparaciones.

¿Qué es lo más divertido de cocinar y qué es lo más difícil o lo que menos te gusta?

Es un trabajo profesional como cualquiera que tiene momentos de mucha creación y otros de mucha tensión. Cocinar en casa es un hobby que a veces disfruto mucho.

¿Qué ingrediente no falta en tu cocina?

Además del cilantro, el buen humor

¿Cuéntanos algo de tu personalidad, qué otras actividades te gusta hacer?

Me considero una persona tranquila con autodominio, además soy cinta negra en Taekwondo, es una forma de sacar el estrés.

Consejo para las personas que le tienen miedo a la cocina

Que sigan con el miedo, la cocina sólo debe despertar entusiasmo y pasión.

El Patacón Pisao es toda una celebridad

¿Por qué el nombre de Patacón Pisao?

El nombre "Patacón" es como denominamos el plátano verde frito y "Pisao" es una abreviación de pisado, machacado o majado.

¿Has atendido alguna personalidad en tu restaurante?

Hemos atendido a José Luís Rodríguez, Palito Ortega, Bebeto, Pablo Bentancurth, Charlie Zaa, Pablo Montero, Boby Larios, El Gordo De Molina, Jorge Ramos y muchos otros reconocidos artistas colombianos.

¿Qué cumplidos has recibido por tu trabajo?

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Han sido muchísimos los buenos calificativos por nuestras preparaciones, sobre todo se reconoce bastante la frescura y autenticidad.

¿Cuál es el secreto de tu sabor?

En el restaurante es respetar al máximo las recetas, no improvisar y trabajar con los mejores ingredientes sin mirar precio.

Cuéntanos una anécdota en la cocina

Hace poco estalló una olla a presión llena de frijoles ocasionando un poco de pánico en la cocina, lo cómico del asunto fue después recordar como actuó cada uno ante la situación.

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