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entrevista chef astrid

entrevista chef astrid

Astrid Agudelo tiene gusto por la cocina, ejemplo que vio de su madre, quien tenía un negocio de comida, ahora ella está a cargo de este legado.

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Astrid prepara platos de diversas nacionalidades

De entre cinco hermanas, Astrid fue la que más se inclinó por el gusto a la cocina, ejemplo que desde muy pequeña vio de su madre, quien tenía un negocio de comida y asegura cocinaba muy rico, ahora es ella quien está a cargo de este legado.

Esta colombiana gustaba de viajar y a sus 20 años decidió quedarse a vivir en Miami. Paradójicamente, estudió para ser asistente dental, pero siempre la cocina estuvo latente en su mente y en su corazón, pues le parecía algo en lo que podía poner su creatividad. Y no se equivocó, con el tiempo se casó con el también chef Juan Agudelo y juntos han incursionado en varios campos de la alta cocina.

Actualmente son propietarios de la conocida panadería y pastelería francesa Gáteaux Maison en Miami, en donde su especialidad son los pasteles de bautizo, bodas y toda ocasión especial. Además, su esposo le enseñó el arte de la repostería de sal y también dan servicio de banquetes.

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Astrid considera que para la buena sazón no hay fronteras por lo que prepara toda clase de platillos de diferentes nacionalidades; cuando le piden algo especial, ella no se asusta, por el contrario lo investiga y lo prepara hasta que le queda perfecto.

Precisamente por su interés en innovar ahora incluso sirve banquetes judíos bajo la supervisión de un rabino. Esta actividad requiere de mucha concentración pues hay varias pautas y reglas a seguir en la preparación de los alimentos, por ejemplo: No se puede mentir o utilizar el mismo artículo de los lácteos con los cárnicos, pues se considera pecado. Inclusive se deben utilizar vajillas diferentes para estos dos productos.

"Los tomates no muerden"

Como podemos apreciar, su calidad es de primera, pero la cantidad tampoco es un problema para esta pareja; han servido banquetes sofisticados para 700 personas  y cocinado para más en otras ocasiones. Han estado a cargo de la gala del Consulado de Francia en Miami, del Ballet de la ciudad y atienden casi todas las fiestas del alcalde, Carlos Álvarez.

La cocina es definitivamente la debilidad de Astrid, no sólo que le divierte, sino que le pone cariño a lo que hace y confiesa que el amor es el secreto de su sabor. Además aconseja que a la cocina no hay que tenerle miedo, pues los tomates no muerden, es cuestión de ponerle empeño a lo que se hace.

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