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El tequila está en peligro...

El tequila está en peligro...

El tequila es la bebida emblemática de México, pero la mayoría de sus productores y distribuidores son extranjeros.

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Cultivos desperdiciados

Las principales marcas de tequila, la bebida más emblemática de México, son propiedad de empresas extranjeras y no mexicanas, lo que para algunos es signo de que el licor pierde su esencia y para otros la razón que explica su rápido crecimiento internacional.

 Los cultivadores de agave azul, una planta que tarda ocho años en madurar antes de ser aprovechada, no encuentran a quién vender su cosecha y se ven obligados a malbaratar su producto o verlo pudrir.

Con la decorosa excepción de Casa Cuervo, el fabricante del mundialmente famoso tequila José Cuervo, y algunos otros como Corralejo, las marcas de tequila que penetran el mercado mundial son manejadas por grandes multinacionales que toman las decisiones para sus subsidiarias desde el extranjero.

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El último gran productor nacional vendido a una firma extranjera fue Tequila Herradura, uno de las más antiguos del país, adquirido por la estadounidense Brown-Forman por 876 millones de dólares a finales de agosto pasado.

Entre las principales marcas de tequila mexicano se encuentra Sauza, propiedad de la estadounidense Fortune Brands; Viuda de Romero, Mariachi y Olmeca, de la francesa Pernod Ricard; Cazadores y Camino Real, de Bacardi (Estados Unidos); y Don Julio, de la inglesa Diageo, que por años distribuyó también el tequila José Cuervo.

Para un gigante como Pernod Ricard el tequila es sólo un producto más en su extenso portafolio de licores y vinos, que incluye al whisky Chivas Regal, bebidas como el Kahlúa y Malibú, el ron Havana Club, la ginebra Beefeater y el champán Mumm.

200 mil productores de agave azul

Según cifras del Consejo Regulador del Tequila (CRT), una organización de empresas que certifica el cumplimiento de la llamada Norma Obligatoria del Tequila para garantizar la autenticidad del producto y salvaguardar la denominación de origen de esta bebida mexicana, en el país hay un total de 119 fabricantes del licor y 1,019 marcas.

La Confederación Nacional Campesina (CNC) asegura que la extensa presencia de trasnacionales en el negocio tequilero mexicano perjudica a los 200 mil productores locales de la materia prima de la bebida, una planta llamada agave azul.

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De acuerdo con denuncias de productores recibidas por la CNC, principalmente en los estados de Jalisco, Tamaulipas, Nayarit, Michoacán y Guanajuato, el precio del agave ha caído en los últimos cinco años de 15 a 2 pesos por kilo (de $1.30 a $0.20 dólares).

Una bebida de tradición

El descenso en los precios responde a que las principales empresas tequileras "rehúsan" comprar la planta a los campesinos locales, porque "cuentan con sus propias áreas de producción y son autosuficientes", comentó el presidente de la Liga de Comunidades Agrarias del estado de Jalisco, Ricardo Chávez.

Por este hecho los pequeños cultivadores de agave, una planta que tarda ocho años en madurar antes de ser usada en la elaboración de tequila, "no encuentran a quién vender su cosecha y se ven obligados a malbaratar su producto o verlo pudrir".

En México siete empresas tequileras están en manos extranjeras, aunque sólo las cuatro principales compañías del país poseen una cuota de mercado de alrededor del 40 por ciento, sostiene Ana Valenzuela, investigadora del Centro de Ciencias Biológicas y Agropecuarias de la Universidad de Guadalajara.

Valenzuela, botánica de profesión y coordinadora de un diplomado en tequila, considera que la debilidad de los productores locales no se puede achacar solamente a la presencia de multinacionales foráneas sino a la misma estructura de producción de la bebida y a la legislación vigente.

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Denominaciones con distintivos regionales

La académica opina, por ejemplo, que las denominaciones de origen del licor mexicano deberían comprender "los signos distintivos de las regiones", lo que abriría un espacio a los pequeños productores.

Sería "peligroso", dice, que continúe el proceso de modernización del tequila sin tomar en cuenta "el patrimonio y el saber hacer" que tienen las comunidades.

Por otra parte, si bien la inversión extranjera le ha dado mayor alcance y movilidad al tequila, es más difícil hacer que estas empresas se interesen en el desarrollo local de las regiones en las que operan.

Entre tanto, cifras del CRT apuntan a que la industria del tequila en México produjo 205 millones de litros en los primeros diez meses del año, de los cuales exportó 120 millones.

Esto significó un nuevo récord histórico para la presencia del tequila en los mercados internacionales, ya que en todo 2005 México comercializó en el exterior un total de 117 millones de litros.

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