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Clara Colmenero, reportera de Univision 33 Arizona, nos comparte una de las recetas especiales de su familia.

¡Sabrosísimo! Clara Colmenero cocina enchiladas de chile verde

¡Sabrosísimo! Clara Colmenero cocina enchiladas de chile verde

Clara Colmenero, reportera de Univision 33 Arizona, nos comparte una de las recetas especiales de su familia.

Clara Colmenero, reportera de Univision 33 Arizona, nos comparte una de...
Clara Colmenero, reportera de Univision 33 Arizona, nos comparte una de las recetas especiales de su familia.

Esta es una receta muy especial para mí, ya que es un platillo que compartió conmigo un miembro de mi familia y una persona que podríamos decir es un experto en la cocina. ¡Ojalá ustedes también puedan disfrutarlo!

Enchiladas de chile verde

1 pollo rostizado

Queso rebanado

1 cebolla morada

Salsa

10-15 chiles serranos

Cilantro

½ cebolla morada

3 dientes de ajo

8 tomatillos verdes

1 cubito de sabor de pollo en polvo

Sal al gusto

Llene una olla a la mitad con agua. Agregue los dientes de ajo, junto con la mitad de la cebolla morada en trozos grandes. Añada los chiles serranos sin la raíz. Pele la cáscara de los tomatillos cortándolos por la mitad antes de ponerlos en la olla. Deje que los ingredientes hiervan a fuego mediano o alto, hasta que estén blandos (podría demorarse más o menos 15 minutos). Corte la raíz del cilantro y métalos en la olla durante los últimos 5 minutos del proceso de hervir todos los ingredientes. Posteriormente quite la olla del fuego. Después ponga todos los ingredientes en la licuadora agregando más agua si es necesario. Agregue el cubito de sabor de pollo en polvo y añada sal al gusto.

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Fría cada tortilla de maíz en aceite por 20 segundos en cada lado. Moje la tortilla en la salsa verde. Agregando el pollo deshebrado junto con un poco de la cebolla morada y queso. Enrolle la tortilla y póngalo en la cacerola. Continúe el último paso hasta que llene la cacerola a la mitad. Para terminar el platillo añada salsa arriba de las enchiladas y más queso. Métalo al horno por 10 minutos programándolo a 350 grados… ¡y listo!

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