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María Corrales

María Corrales celebra el Cinco de Mayo con comida típica

María Corrales celebra el Cinco de Mayo con comida típica

Para María, la familia y la unidad son una prioridad, es por esto que disfruta cocinar junto a su madre.

María Corrales
María Corrales

Caldo de Chorizo y Maíz Blanco

HOUSTON, TX.- María Corrales, reportera de Univision 45 es México Americana y pone mucho énfasis en conservar sus tradiciones hispanas. Para ella, la familia y la unidad son una prioridad, es por esto que disfruta de cocinar junto a su madre, pues es una forma de aprender recetas familiares y de compartir tiempo con ella.

Para María, el Cinco de Mayo es una gran oportunidad para celebrar sus raíces mexicanas y qué mejor forma para hacerlo que preparando deliciosos platos típicos de México e incluso con un toquecito texano. A continuación, María te comparte dos de estas recetas.

Ingredientes:

  • 2 Cucharadas de aceite de oliva
  • 12 onzas de chorizo molido
  • 2 zanahorias cortadas en trozos pequeños
  • 2 ramas de apio
  • 2 dientes de ajo molidos
  • 1 cucharada de comino en polvo
  • 32 onzas de caldo de pollo
  • 1 bote (29 onzas) de maíz blanco, enjuagado
  • ½ vaso de cilantro picado
  • 4 tortillas de maíz, calentadas
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Preparación:

En una cacerola, calienta el aceite de oliva sobre una llama mediana.

Agrega el chorizo, zanahorias, apio y ajo y cocina hasta que los vegetales estén suaves, como unos 5 minutos.

Agrega el comino en polvo, batiendo bien, como 3 minutos.

Añade el caldo de pollo y el maíz blanco, y cocina por 20 minutos.

Completa el platillo al añadir el cilantro y sirve con tortillas calientitas.

Enchiladas de Pollo estilo “Tex-Mex”

Ingredientes:

  • 2 pechugas de pollo
  • Tortillas de maíz (un paquete pequeño de 18 tortillas)
  • 1 bote de “Wolf Brand Chili” sin frijoles
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 paquete (8 onzas) de queso “cheddar” 
  • Papel de aluminio


Preparación:

Comienza primero con prender el horno a 350 grados.

En un sartén mediano, agrega el aceite de oliva, sobre una llama a todo volúmen.

Mientras tanto en otro sartén, pon a hervir las dos pechugas de pollo. Si están muy pequeñas las pechugas, se puede usar más de dos, para así completar el platillo.

En otra cacerola, también eche el bote de “Wolf Brand Chili”, y deja que se cocine.

Cuando el sartén con el aceite ya esté caliente, comienza a pasar las tortillas una por una.

Este proceso tiene que hacerse rápido, porque las tortillas no se pueden hacer duras.  Sólo pásalas para que se cocinen un poco y estén listas para doblar.

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A medida que van saliendo las tortillas, colócales en un plato por separado y con una servilleta de papel, para que les quite el exceso de aceite.  Queremos que las tortillas no estén mojadas, pero si cocinadas.

Cuando salga el pollo, deja que se enfríe un poco, y luego con las manos comienza a  cortar el pollo en tiras.

En un molde largo coloca el papel de aluminio y rocíale un poco de spray para cocinar o incluso puedes usar mantequilla.  Ya puedes comenzar a hacer las enchiladas.

En una tortilla pon un poco de pollo, como si fueras a hacer un taco.  Pero la tortilla tiene que estar a modo que la vas a enrollar.  Cuando termine eso, comiena a alinear las enchiladas en el molde y continúa haciendo más enchiladas hasta 8-10.

Luego pon el “Wolf Brand Chili” sobre las enchiladas hasta cubrirlas.

Al último, cuando ya estén las enchiladas cubiertas, desparrama el queso sobre el “chili”.

Ponlas en el horno uno 30 a 35 minutos, o hasta que el queso esté derretido.  Tapa con papel de aluminio.

¡Disfruta tus enchiladas estilo “Tex-Mex”!

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