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Mary Rabago

Birria al estilo Mary Rabago

Birria al estilo Mary Rabago

La birria me encanta, y por lo general en mi familia la cocinamos para reuniones. Aquí la receta de Mary Rabago.

Mary Rabago
Mary Rabago

La birria me encanta, y por lo general en mi familia la cocinamos para reuniones. Además de ser deliciosa y rendir bastante (somos de familia muy numerosa), nos permite a las mujeres poder disfrutar también de la reunión, cualquiera que sea la ocasión, y no pasar el mayor tiempo en la cocina.

Mi mamá la preparaba en nuestro pueblo Baviácora, Sonora, y ahora nos las ha heredado a todas sus hijos (somos 7 mujeres y 2 hombres ) existen muchas versiones para preparar birria, pero esta es una que es práctica, fácil y sobre todo, ¡deliciosa!

Ingredientes:

3 0 4 trozos de carne de res para cocer (beef chuck roast)

2 trozos de carne de puerco (pork chuck roast)

Se corta la carne en trozos pequeños, quitándole la mayor cantidad de grasa posible, se mezclan los dos tipos de carne dentro de una olla  (slow cook) en alto (high),

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entre medio de la carne se colocan 2 cebollas blancas grandes cortadas en mitad y dos cabezas de ajo enteras.

Se le agrega:

-    2 latas de salsa el pato (de la de color verde si le gusta picosa)

-    media bolsita de orégano si compra los paquetitos de especies hispanas

-    1 bolsita de pimienta de bolita

-    1 hoja de laurel de castilla

-    sal al gusto 

Ya que estén todos los ingredientes en la olla se le pone una cerveza, se tapa la olla y se deja a cocinar de 7 a 8 horas, hasta que la carne se deshebre sola, al punto. El tiempo de cocimiento puede variar dependiendo del tipo de olla.

Luego, se sirve en taquitos.

Al lado se pica repollo menudito, cebolla y cilantro y no puede faltar el limón.

Se acompaña con una salsa verde o salsa de chiltepín, si la prefiere roja.

¡Buen provecho!

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