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Arrachera asada con Felipe Corral

Arrachera asada con Felipe Corral

Lo que usualmente hacemos es un corte que se llama arrachera, o como muchas personas la conocen ‘ranchera’.

Talento TV Univision 33
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Es toda una fiesta. En mi casa encendemos el asador y comienza a llegar toda mi familia y amigos.

Lo que usualmente hacemos es un corte que se llama arrachera, o como muchas personas la conocen ‘ranchera’.

Es una carne muy suave y con mucho sabor. Por lo mismo no nos gusta marinarla mucho, solamente sal y pimienta, y ahí quedó.

Cada vez que nos juntamos es un verdadero festín, pues la carne es solo parte de lo que se consume.

Asar la carne es todo un rito. Estamos ahí cuidándola de que no se vaya a quemar, mientras platicamos con los amigos sobre anécdotas pasadas.

El Cinco de Mayo, por supuesto es otra ocasión donde disfrutamos de tan codiciado platillo.

Para preparar la carne es muy sencillo:

-    Compras una libra de arrachera o ‘ranchera’ por cada dos personas que vayas a invitar

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-    Le pones sal y pimienta antes de ponerla en el asador

-    La dejas que repose para que se impregne del sabor de los condimentos.

-    Luego un truco que siempre sirve para dar más sabor: tomas una cebolla con unas pinzas y la pasas por el asador.

Luego, quedan las guarniciones:

-    Compras unas cebollitas de rabo y las pones sobre el asador; así cuidándolas de que no se quemen.

-    También, unos frijolitos refritos para acompañar.

Por último, ‘la cereza del pastel’. Bueno, no precisamente.

Un taco de carne asada, no puede intentar llamarse ‘taco de carne asada’ si no contiene un ingrediente muy importante… la salsa:

-    Tomate

-    Cebolla

-    Chiles jalapeños

-    Sal

Es muy fácil. Picas todo en cuadritos pequeñitos y lo revuelves. Luego le pones un poco de sal, sólo para resaltar los sabores, y listo.

Sea Cinco de Mayo o no, esta receta contiene, aparte de mucho sabor, mucha cultura.

¡Que lo disfruten!

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