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Chef dominacano james rogers

Chef dominacano james rogers

James Rogers nació en Nueva York. A pesar que lleva 14 años trabajando como chef, sigue especializándose en el arte culinario que es su pasión.

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Secretos de cocina

James Rogers nació en Nueva York de padres dominicanos. En su casa, siempre se cocinaba para reunir a la familia y la comida era el momento más importante del día. A pesar que lleva 14 años trabajando como chef, James sigue especializándose en el arte culinario en la Universidad de Johnson & Wales.  

Actualmente es el chef del Restaurante Acqua del Hotel Four Season en Maimi, pero su sueño es poder tener su propio restaurante de comida dominicana, la cual prepara como el experto que es, pero también le gustaría aprender a hacer comida sudamericana. Y es que su lema es: ¡La creación nunca tiene límites! ¿Cuál es tu especialidad?: Mi especialidad es la fusión de Comida Nueva Latina. Mis platos favorito para preparar son asiáticos con fusión latina y también la comida española moderna.

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¿Cuáles son los mejores platos típicos de tu país?: Pollo guisado, pescado frito a la boca chica, chivo guisado, salchoco de siete carnes, moro de arroz y habichuelas rojas, la bandera (arroz blanco, habichuela guisadas y carne guisada con plátano maduro), pastel en hojas, longaniza con plátanos verdes fritos, chimichurri (sánduche de pierna de cerdo, repollo y salsa criolla), lambi a la criolla y pollo al carbón. 

¿Cual es tu preferido?: Pescado al ajillo

¿Con qué famosos has trabajado?: El presidente y la primera dama de La Republica Dominicana; Juan Luis Guerra, John Travolta, Alex Rodríguez, Cristina Saralegui y muchos más.

¿Qué ingredientes no faltan en tu cocina?: Sal, pimienta, orégano y cilantro

¿Cuál es el secreto de tu sabor?: Sazón, adobos, marinar y pasión.  Sin pasión para cocinar, los sabores de la comida nunca van a florecer.

¿Qué te gusta hacer además de cocinar?: Pasar con mi familia, leer libros de cocina, ver muñequitos en la televisión y comer.

Cuéntanos una anécdota: Con todo la experiencias que tengo en la cocina, tras haber luchado en estos 14 años. Más de 100 libros de cocinas en la biblioteca de mi casa y días de 10 largas horas de trabajo, en mi casa yo nunca puedo ser el chef.  Mi esposa y dos hijas mandan en la cocina, ahí simplemente soy el lava platos.

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¿Qué experiencia divertida has tenido?: Crear un plato nuevo de temporada y ver que a los clientes le gusta mucho. También me gusta el movimiento y presión que hay en la cocina. 

¿Qué deportes practicas?: Correr y ejercicios básicos.

¿Cómo preparas una cena de Acción de Gracias latina?: La cena tradicional se puede ajustar con sazones latinos. Por ejemplo, el pavo se puede marinar en un adobo criollo por un día y luego hornear.  Las batatas se pueden sustituir con plátano maduro horneado con miel, azúcar panela, jugo de naranja, canela y malagueta.

Y la salsa se puede hacer como un mojo de arándano seco, el jugo, azúcar y aceite oliva.  El relleno se puede hacer con pan de maíz, chorizo, cebollas y pimentones. ¡La creación nunca tiene límites!

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