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¡Cena de Acción de Gracias sin cargo de conciencia!

¡Cena de Acción de Gracias sin cargo de conciencia!

Te ofrecemos unas deliciosas y nutritivas recetas como alternativa a los tradicionales platillos que se consume durante el día de Thanksgiving. 

¡A celebrar Acción de Gracias saludablemente! /Univision

CHICAGO, ILLINOIS- El Día de Acción de Gracias ya está aquí y no puede ser excusa para dejar de comer  si es que estás a dieta o intentas mantenerte en peso ideal durante la época navideña.

Tampoco es el momento para comer sin control, es por eso que consultamos con la chef y experta en nutrición Fernanda Chacón creadora de Heavenly Skinny Kitchenla cual confeccionó un menú ligero y con alternativas saludables a los típicos platillos que se consumen en este país. 

Ve la Fotogalería : Angélica Atondo y Fernanda Chacón en la cocina

En lugar de un Pavo relleno con pan cocina un pavo relleno con vegetales

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Ingredientes

  • Un Pavo Completo (el pavo cocinado con esta receta es de 11 libras)
  • Adapta los ingredientes y cantidades de acuerdo al tamaño de tu pavo


Para sazonar

  • ½ cucharadita de cada una: Sal marina, Pimienta negra, cebolla granulada, ajo en polvo, romero seco (rosemary), paprika, sazón para todo (All Seasoning) 


Relleno

  • 6 zanahorias cortadas en cuadritos
  • 6 tallos de apio cortados en cuadritos
  • 3 cebollas cortadas en cuadros (rojas y amarillas mezcladas)
  • 2 libras de hongos
  • 2 cabezas de ajo
  • 6 papas rojas picadas en cuadritos
  • 10 ramitas de tomillo fresco (thyme)
  • 24 oz de consome de pollo


Gravy

  • 4 tazas del consomé de pavo
  • ¼ taza de maizena (corn starch)
  • ¼ taza de agua
  • ½ taza de las cebollas, hongos y zanahorias del pavo 
  • Licúa  todo los ingredientes ponlos a fuego lento hasta que espese a gusto
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Preparación del Pavo 

1. Pon el pavo en una olla grande y ponlo a remojar en agua filtrada con sal (media taza de sal por cada galón de agua. 

2. Déjalo reposar por 12 a 24 horas. Esto es para hacer que el pavo se suavice y agarre mucho más sabor.

3. Una vez el pavo listo para empezar remuévelo de la olla cuidadosamente, y lávalo con limón.

4. Sécalo con una toalla o papel secante.

5. Calienta el horno a 500 grados fahrenheit.

6. Sazona el pavo por dentro y afuera, rellena el pavo con la mitad de los vegetales cortados. 

7. Corta un trozo de papel de aluminio en forma de triángulo, engrásalo con aceite de oliva y moldéalo al pavo.

8. Remueve el papel de aluminio y mete el pavo al horno por unos 20 minutos.

9. Despues de hornear el pavo por 20 minutos, baja la temperatura a 350 grados fahrenheit y añade la otra mitad del relleno en la parte de abajo de la bandeja. 

10. Baña los vegetales con el consomé de pollo. 

11. Cubre la parte de arriba del pavo con el triángulo de aluminio y cocina el pavo hasta que la temperatura llegue a 165 grados fahrenheit.

12. Sácalo y pásalo a la bandeja en donde va a ser servido.

13. Decóralo con hojas de kale, manzanas rojas, verdes y uvas.

14. Baña el pavo con un poquito del consomé para darle brillo.

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*Tiempo cocinado: depende del tamaño del pavo la temperatura interna tiene que llegar a 165 grados .

En lugar de aperitivos altos en calorías ofrezca Sopa de Calabaza

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Consumir una taza de sopa antes de la cena te ayuda a controlar tu apetito y no comer en exceso. 

Ingredientes:

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • ½ cucahradita de comino
  • 2 cucharadita de de curri
  • ½ Cebolla cortada en en pedacitos chiquito
  • 2 tazas de calabaza cortada y pelada
  • 2 zanahorias cocidas (opcional para ponerla un poco más espesa)
  • 1 taza de leche de coco desgrasada
  • 3 tazas de consomé de vegetal
  • Sal y pimienta al gusto (en la receta usamos ... cucharaditade cada una)


Aderezo:

  • ¼ de taza de cilantro finamente picado
  • 6 cucharadas de yogur griego desgrasado
  • 6 cucharadas de semilla de merey picadas (cashews)


Preparacion:

1. Añade el aceite en una olla para sopa sobre temperatura mediana. Una vez que el aceite esté caliente, añade la cebolla, ajo, déjalo sofreír.

2. Añade el comino, curri y mézclalo bien mientras se cocina por un minutos.

3. Añade la leche de coco, la calabaza, zanahoria y cocínalo hasta que la calabazase suavice por unos 12 a 15 minutos.

4. Remuevelo y licualo hasta hacerlo puré. Prueba y ajusta la sal si se necesita.

5. Decoralo con el cilantro, yogur griego y el merey.

En lugar de salsa de arándano sirve Ensalada de arándanos o Cranberry

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Ingredientes

  • 4 oz (¼ taza) Queso de Cabra
  • 2 oz Pacana (pecans)
  • ¾ taza de arandano secos
  • 8 oz de hojas verdes mezcladas (espinacas, Arúgula, rábano morado)
  • 1 Remolacha Grande (optional)
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Aderezo

  • 3 cucharadas de Vinagre Balsámico
  • 4 cucharadas de Aceite de oliva
  • 2 cucharadas de Miel
  • ½ cucharadita de Mostaza
  • ½ cucharadita de sal 
  • pimienta negra al gusto


Preparación

1. En un tazón pequeño, combina los ingredientes del aderezo. Revuelve bien, prueba y ajusta la sal y pimienta al gusto.

2. Refrigera el aderezo por al menos 20 minutos mientras sirves la cena para permitir que los sabores se combinen.

3. En un tazón grande añada las hojas verdes de espinacas arúgula y rábano, la remolacha y las pecanas. Mezclalo y cuando estén listos para cenar añade el aderezo y revuelve bien.

4. Pasa la ensalada a un recipiente para servir en la mesa o plato.

5. Adorna la ensalada con el queso y arándanos secos.

6. Añade el aderezo poco a poco (el aderezo no tiene que ser usado todo al mismo tiempo) revolviendo la ensalada para que los sabores comprenden unos con otros.

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