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Sirve las calabacitas en una ensaladera o platón. Espolvoréalas con queso y decóralas con rebanadas de jitomate.

Calabacitas en Ensalada

Calabacitas en Ensalada

Una de las recetas de la abuela yucateca de Gina que tienen un toque italiano y que es muy fácil de preparar.

Sirve las calabacitas en una ensaladera o platón. Espolvoréalas con ques...
Sirve las calabacitas en una ensaladera o platón. Espolvoréalas con queso y decóralas con rebanadas de jitomate.

Rinde: 4 porcionesCosto de ingredientes: $5.00Tiempo de preparación: 10 minutosTiempo de cocción: 8 minutos

Ingredientes:2 calabacitas medianas, partidas a la mitad a lo largo [zucchini]4 oz. de queso cotija [cotija cheese]2 jitomates roma [roma tomatoes]1 cucharada de cebolla, picada finamente [onion]2 ½ cucharadas de aceite de oliva [olive oil]2 cucharadas de vinagre balsámico [balsamic vinegar]½ cucharadita de orégano seco [dry oregano]Sal [salt]Pimienta negra recién molida [black pepper]

Preparación:1. Calentar el asador o una parilla a fuego medio. Cocinar las calabacitas por 4 minutos de cada lado. Pasar a una tabla de picar y cortar en rebanadas. 2. Pasarlas a un tazón y agregar los jitomates partidos en cuadritos, la cebolla, el vinagre balsámico, el aceite de oliva y el orégano. Sazonar con un poco de sal y pimienta negra y mezclar todo con cuidado.

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Presentación: Pasar a una ensaladera o platón de servir. Espolvorear con el queso y decorar con rebanadas de jitomate.

Equipo / Utensilios para cocinar: Tabla de picar, cuchillo, parrilla, pinzas, tazón, cuchara y platón de servir.

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