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Asi me sabe Mexico: recetas para pozole y pescado a la talla

Asi me sabe Mexico: recetas para pozole y pescado a la talla

Como parte de la serie Así me sabe México, te traemos las recetas de los platillos más representativos de cada región.

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Sabores inolvidables

Como parte de la serie " Así me sabe México", te estaremos trayendo las recetas de muchos de los platillos mencionados en este viaje por la rica tradición culinaria mexicana para que tú también, te deleites en casa con algunos de estos manjares.

Ah, y si tienes recetas que quieras compartir, mejoras a las que te presentamos aquí o sugerencias para encontrar los ingredientes más frescos u originales, deja tus comentarios al final de esta página.

Pozole

Ingredientes:

Maíz pozolero

Sal al gusto

Pierna de cerdo

Lonja de cerdo

Cabeza de cerdo

Limón

Agua

Preparación

  • So pone agua a hervir y se agrega la sal.
  • Posteriormente se anexa el maíz y se deja hervir durante 1 hora. Se le agrega jugo de limón para que se blanquee un poco el maíz y se vuelva a lavar para retener el jugo de limón.
  • Después se pone a hervir durante 2 horas hasta que reviente el maíz y se le agrega la carne de cerdo.
  • Ya que la carne esta cocida, se retira, se licua solo la lonja de cerdo y se agrega el maíz.
  • La otra carne se desmenuza para agregarse a cada plato que se sirve.
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Se puede acompañar con orégano, chile piquín molido, chile verde picado, cebolla o limón.

Pescado a la talla

El pescado a la talla es uno de los platillos típico en Acapulco y puede comerse tanto en puesto de comida callejeros, como en restaurantes de lujo. Así que aquí les presentamos recetas para la versión tradicional y la versión gourmet.

Pescado a la talla (tradicional)

Ingredientes:

4 Filetes de huachinango

200 gr. queso fresco

100 gr. chile guajillo

50 gr. cebolla blanca

2 dientes de ajo

2 hojas de laurel

1 cucharadita de orégano 

Preparación:

  • Hervir todos los ingredientes. Se licuan y se cuecen.
  • Se sazonan con sal y pimienta al gusto
  • El pescado se coloca en las brasas y se le unta mayonesa a la salsa talla.


Pescado a la Talla (Gourmet)


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Ingredientes

4 Filetes de huachinango

200 gr. queso fresco

100 gr. chile guajillo

50 gr. cebolla blanca

2 dientes de ajo

2 hojas de laurel

1 cucharadita de orégano

Preparación:

  • Se pica todo y se hierve en agua y 250 grs. de azúcar. El pescado se coloca en las brasas y se le unta mayonesa.


  • Mayonesa: Se adelgaza con crema y se agrega 20 grs. de lecitina de soya y se licua. Después para adornar se usa la espuma y se sirve con verduras al vapor o arroz blanco. 

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