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Asi me sabe Mexico: recetas para pescado zarandeado y manitas de puerco

Asi me sabe Mexico: recetas para pescado zarandeado y manitas de puerco

Como parte de la serie Así me sabe México, te traemos las recetas de los platillos más representativos de cada región.

Sabores inolvidables

Como parte de la serie “ Así me sabe México”, te estaremos trayendo las recetas de muchos de los platillos mencionados en este viaje por la rica tradición culinaria mexicana para que tú también, te deleites en casa con algunos de estos manjares.

Ah, y si tienes recetas que quieras compartir, mejoras a las que te presentamos aquí o sugerencias para encontrar los ingredientes más frescos u originales, deja tus comentarios al final de esta página.

Pescado zarandeado estilo Mazatlán

Ingredientes:

1 pargo de 2 kilogramos o más

3 limones

1 cebolla

2 jitomates

pimienta negra al gusto

salsa de chile de árbol

salsa de soya

2 dientes de ajo

2 cucharadas de mantequilla

1 pimiento morrón

sal de grano

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Preparación:

  • Limpiar el pescado bien por dentro y cortar a la mitad comenzando de la cabeza. Hacer tres cortes de manera longitudinal
  • Picar la cebolla, los jitomates y el pimiento morrón.
  • Picar finamente el ajo y mezclarlo con mantequilla
  • Agregar sal y pimienta al gusto
  • Agregar limón con salsa de chile y soya.
  • Añadir la mantequilla con el ajo usando una brocha
  • Colocar el jitomate, pimiento morrón y cebolla
  • Asar el pescado en las brasas o carbón
  • Esperar 30 minutos y girar el pescado


Este platillo se puede servir con hojas de plátano frescas.

Manitas de puerco

La clave de este platillo es utilizar apropiadamente el caldo que se obtiene tras cocer el puerco.

Ingredientes:

4 manitas de cerdo

1 diente de ajo

2 jitomates

1 cebolla

1/2 pimiento verde

Aceite y sal al gusto

1/2 pimiento rojo

1 cucharadita de pimentón

Nuez moscada

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2 hojas de laurel

1 pastilla de caldo de carne

Preparación:

  • Cortar las manitas en trozos al gusto
  • Cocer manitas en agua junto con verduras, especies, ajo picado, aceite de oliva por 2 horas.
  • Remover manitas y conservar ½ litro de caldo
  • Poner la salsa al fuego y ya que esté lista, verter la salsa sobre las manitas junto con el caldo.
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