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Asi me sabe Mexico: recetas para coctel de camarones caliente estilo Sinaloa

Asi me sabe Mexico: recetas para coctel de camarones caliente estilo Sinaloa

Como parte de la serie Así me sabe México, te traemos las recetas de los platillos más representativos de cada región.

Asi me sabe Mexico: recetas para coctel de camarones caliente estilo Sin...

Sabores inolvidables

Como parte de la serie “Así me sabe México”, te estaremos trayendo las recetas de muchos de los platillos mencionados en este viaje por la rica tradición culinaria mexicana para que tú también, te deleites en casa con algunos de estos manjares.

Ah, y si tienes recetas que quieras compartir, mejoras a las que te presentamos aquí o sugerencias para encontrar los ingredientes más frescos u originales, deja tus comentarios al final de esta página.

Paella valenciana

Ingredientes:

2 Kg. de carne de cerdo en trozos.  

4 pechugas de pollo en trozos.

3 Kg. de almeja.

3 Kg. de camarón.

2 Kg. de pulpo cocido

1 Kg. de chícharos pre cocidos.

1 Kg. de salchicha coctel

1 Kg. de ejote.

5 chorizos.

4 Kg. de arroz.

4 alcachofas a la mitad.

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1 litro de aceite.

3 sobres de azafrán. 

Procedimiento:

  • Freír la carne de cerdo de 10 a 15 minutos
  • Agregar la pechuga y dejar por 5 minutos
  • Añadir mariscos y poner la salchicha, el chorizo, el arroz y el agua.
  • Agregar los tres sobres de azafrán, previamente molidos con sal en un mortero de madera y disuelto en agua, así como la verdura acomodadas con alcachofas partidas a la mitad, se cubre de agua y se deja hervir entre 30 y 45 minutos.

Volovanes

Ingredientes:

½ kilo de harina

½ cucharada de sal disuelta en agua fría

255 gramos de margarina

Relleno preferido

Preparación:

  • Mezclar la harina con el agua y formar una bola de masa.
  • Dejar que la masa descanse alrededor de veinte minutos
  • La margarina se usa en tres porciones separadas  y se esparce la primera parte, luego la masa se dobla a la mitad, se pulveriza un poco de harina y se dobla otra vez y de nuevo se esparce harina.
  • Repetir  el proceso anterior dos veces más utilizando las dos porciones de margarina
  • Forrar un molde y dejar el exceso que sobra de masa alrededor doblando los bordes hacia adentro.
  • Con un trapo pintar con el huevo batido (este paso hace que la masa brille)
  • Meter al horno a unos 300°F por alrededor de 45 minutos.
  • Cortar en forma de círculos o rectángulos para hacer la típica forma del volován,
  • Cortar otro círculo más pequeño en el centro
  • Meten al horno unos 30 minutos
  • Rellenar con su preferencia.  Jamón con queso, pollo, etc.
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