Univision 34 Los Angeles

Secretos para los tamales del chef Juan Mondragón

Transcripción del Video

MANZANA. APROVECHANDO LA

CONFIANZA LO QUE Í NOS VAMOS A

LLEVAR SON ESTAS DOS CANASTAS

DE GALLETAS. ESO Í, NO LES

GARANTIZO QUE LLEGUEN AL CANAL.

A Í YA SE ME ANTOJARON LAS

GALLETITAS. LO QUE TENEMOS AQÍ

SON LOS TAMALES. NO PONEMOS

AQÍ EN LA VISITA. NOS ACOMPAÑA

JUAN MONDRAÓN PARA QUE NOS

DIGA QÉ NECESITAMOS PARA HACER

LOS TAMALES.

ES ÁCIL. HAY CLAVES QUE

TENEMOS QUE TENER PARA QUE

TENGAS TAMALES BIEN. EL AGUA SE

PONE A REMOJAR CON LAS HOJAS.

SE PONEN A REMOJAR. LE PONES UN

POQUITO DE COMIDA Y UN POCO DE

AGUA QUE ESÉ CALIENTE PARA QUE

SE SUAVICE DESDE UN ÍA ANTES.

LA HOJA TIENE DOS LADOS. EL

LADO LISO Y EL LADO RUDO. LA

MASA SE PONE PERLADO LISTO PARA

CUANDO ABRES EL TAMAL, LO

PUEDES ABRIR Y EL TAMAL SE

DESLIZA SUAVEMENTE.

NO SE QUEDE PEGADO EN LA

HOJA. OK.

LA MASA ES DE MÍZ. LE

PUEDES PONER ACEITE, MANTECA.

SEÚN COMO A TI TE GUSTE.

NOSOTROS LE PONEMOS UN POCO DE

CHILE LA MASA PARA QUE LE É

SABOR. LA AGARRAS BIEN DE LA

PUNTITA.

Y ES PURO CHILE.

ES EL CHILE DE LA CARNE QUE

LE PONES ADENTRO ALTAMAR.

ENTONCES AQÍ ME ESÁS PONIENDO

LA ÁS HITA. VAMOS AÍ. LE

PONEMOS UN POQUITO ÁS DE MASA

PARA QUE SEA UN TAMAL...

QUE QUIERE CON ÁS

RELLENITO. CON ÁS CARNITA.

LA CARNE SE LA VAS A PODER.

AY! QÉ RICAS DEBE!

A MI ME GUSTA CON SUFICIENTE

CARNITA. PARA QUE CUANDO HAGAS

EL TAMAL... LE PONES AÍ. LO

DOBLAS. LA PARTE DE AÁ ABAJO,

LO DOBLAS Y LO METES A LA OLLA

QUE ES ESTA OLLA QUE TENEMOS

AQÍ. ESTA VA A PONER AÍ.. Y

LISTO PARA COCER. DURA DE UNA

HORA 15 MINUTOS.

QÉ SE PONE EN LA OLLA? ME

ESÁN PREGUNTANDO..

EN LAÉPOCA DE NUESTROS

ABUELOS, LE POÍAN AGUA Y LE

POÍAN UNOS TENIS. LAS POÍAN

ABAJO. CUANDO EL AGUA SE ESTABA

TERMINANDO, EMPEZARON A SONAR.

ERA SEÑAL DE QUE TENER QUE

PONER POQUITO ÁS DE AGUA. EN

LA OLLA LOS TAMALES QUEDAN POR

UNA HORA Y 15 MINUTOS.

EXACTAMENTE EN ESTAS OLLAS SON

Por: Univision
publicado: Dec 24, 2014 | 12:51 PM EST
El reconocido chef nos preparó los mejores tamales navideños en pleno estudio de Primera Edición
         
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