Univision 34 Los Angeles

Los secretos y las raíces del mole mexicano

Transcripción del Video

DISNEYLANDIA PARA CELEBRAR SU

CUMPLEAÑOS DE DIAMANTE. EN

AHEIM FRANCISCO UGALDE EN

NOTICIAS UNIVISÓN.

♪♪

LE ABIERTO QUE LE PUEDE DAR

HAMBRE PORQUE LE VAMOS HA

PRESENTAR UNA HISTORIA PARA EL

PALAR ES UNO DE LOS PLATILLOS

ÁS DELICIOSOS Y

REPRESENTATIVOS DEL ARTE

CULINARIO MEXICANO A NIVEL

MUNDIAL EL MOLE ORGULLOSAMENTE

MEXICANO, PERO ESTA NOCHE LE

MOSTRAMOS EL QUE SE PREPARAN EL

ESTADO DE PUEBLA. COMO NOS DICE

ANTONIO VALVERDE EL ORIGEN DE

SU NOMBRE ES GRACIAS A UNA

CASCADA.

ÁS ENCENDIDA POR AÑOS DE

TRADICÓN.

ES UNA RECETA PREHISÁNICA

CON INGREDIENTES INÍGENAS.

FUIMOS A BUSCAR SUS OÍGENES

AL CENTRO MISMO DEL CORAÓN

POBLANO EN ÉXICO.

ALÍ TRAS LAS ÓLIDAS ANTIGUAS

PUERTAS QUE RESGUARDAN UN

DESLUMBRANTE PARQUE LLEGAMOS A

LA COLORIDA COCINA DONDE NOS

ESPERABA LIZBETH.

ANTERIORMENTE LA MUJER

INÍGENA...

FUE UNA DEMOSTRACÓN DE ÓMO

SE MOÍAN ORIGINALMENTE LOS

INGREDIENTES EN EL METATE

EXPERTOS DICEN POR QÉ SE

ATRIBUYE LAS MONJAS EL ORIGEN

DE LAS RECETAS.

LO ELABORO PARA UN OBISPO DE

PUEBLA.

ESTO SUCEDE EN LA HERMOSA

COCINA DEL CONVENTO DE SANTA

ROSA DONDE DICEN QUE UNA MONJA,

ADMIRADA POR LOS AROMAS QUE LA

CANTIDAD DE INGREDIENTES DEL

LUGAR, ROMPE EL VOTO DE

SILENCIO Y DICE A UNA DE SUS

COMPAÑERAS QÉ BIEN MOLE MADRE

CHILE.

LE CONTESTA NO MADRE MUELE

CHILE MUELE CHILE POR DIOS PERO

GRACIAS POR DARLE EL NOMBRE A

MI PLATILLO.

FUE TAL ELÉXITO DE LA

RECETA QUE DICEN QUE EL VIRREY

TOÁS ANTONIO ORDEÓ EN

AGRADECIMIENTO SE CUBRIRLA DE

TALAVERA LA COCINA.

EL PRIMER PLATILLO NACIONAL

MEXICANO.

ESE SABOR PARTE DE LOS

TRADICIONALES INGREDIENTES COMO

LO CHILES MULATO, ANCHO QUE SE

COSECHAN EN LA REGÓN.

LO QUE VAMOS A HACER REALZAR

EL SABOR DE LOS CHILES.

LO QUE HACEMOS EN ESTE CASO ES

QUE NOS FACILITE EL ROSTIZADO.

DESPÉS DE ROSTIZADOS LAS

CEBOLLAS TOMATES Y AJOS SE

FÍEN EN ACEITE VEGETAL, SE

SUMAN ÁS COLORES Y SABORES.

ESTO ES EL COLOR DORADO.

SE HACE FÍO.

LO MISMO SUCEDEÁ CON

GALLETAS, PAN, CACAHUATES Y

ALMENDRAS.

TOTALMENTE QUEMADA.

EL SELLO DE FUEGO LO DA LA

TORTILLA DE MÍZ QUEMADA.

VA A DAR LA CONSISTENCIA ÁS

EXTENSA APRA EL MOLE Y

ADICIONALMENTE LA SALSA.

SI YA SE LE ABRÓ EL EL

APETITO SOLO RESTA LICUAR LOS

INGREDIENTES Y COCINAR HASTA

QUE ADQUIERA CONSISTENCIA. AQÍ

SE AGREÓ COMINO, Y TOMILLO LAS

RECETA SON INFINITAS EL PLACER

DEL SABOR TAMBÉN.

NADA COMO PROBAR EL MOLE EN LA

COCINA Y BUENO...

LES PUEDO ASEGURAR QUE LO QUE

PREPARA LIZBETH ES EXQUISITO

ESTA TRADICÓN MEXICANA DE

PUEBLA HOY ORGULLOSAMENTE

Por: Univision
publicado: Jan 29, 2015 | 02:41 AM EST
Viajamos hasta Puebla para conocer cómo nació uno de los platillos más deliciosos y representativos del arte culinario mexicano a nivel mundial.
         
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