Somos Más

Enrique Olvera, maestro del arte culinaria

Transcripción del Video

ÍSMICO QUE SE REGISTRA LAS 11

37 DE LA MAÑANA.

ESTO FUE A UNOS 260 KM AL SUR

DE LA CIA DE ÉXICO.

♪ ♪ ♪

PRESENTADOR: ESTAÁN DE ACUERDO

CONMIGO QUE POCOS LUGARES ES

ÁS EVIDENTE ES EL TALENTO

HISPANO QUE EN LA ÚSICA LA

ENORME MAYOÍA DE DE LOS

ESTADOS UNIDOS SE MUEVEN

GRACIAS AL TALENTO HISPANO HOY

LOS VAMOS A INVITAR A CONOCER

AL CHEF MEXICANO ÁS FAMOSO EN

TODO EL MUNDO.

REPORTERO: EL MUNDO DE LA

COCINA VIVE UNA REVOLUCÓN. LOS

COCINEROS ANTES ESCONDIDOS EN

EL ANONIMATO SE MULTO ÉLEBRES

ALGUNOS SE HAN VUELTO ÍMBOLO

DE SUS PÍSES COMO EL PERUANO

GASÓN ACUÑA.

EN ÉXICO ESE LUGAR LO OCUPA

ENRIQUE OLVERA CAPITALINO DE 39

AÑOS DE EDAD QUE EN UNA ÉCADA

Y MEDIA HA CONSTRUIDO UN

IMPERIO. PERO OLVERA NO LE

IMPORTA SER CELEBRIDAD LA SUYA

DICE, ES LA HISTORIA DE UN

COCINERO MEXICANO NADA ÁS Y

NADA MENOS NOS ENCONTRAMOS CON

ENRIQUE OLVERA NUEVA YORK DONDE

ENCABEZA UN NUEVO PROYECTO.

REPORTERO: CUANDO LE DIJISTE A

TUS PADRES QUIERO SER COCINERO,

CÁL FUE LA RESPUESTA?

ENRIQUE: ESTUDIA LO QUE QUIERAS

PERO TIENES QUE IR A LA

UNIVERSIDAD Y TAMBÉN ESO

ESTUVO BIEN.

REPORTERO: EN NUEVA YORK SE

INSCRIBÓ EN EL CULINAIRE

INSTITUTE OF AMERICA.

ENRIQUE: LLEGÉ AQÍ A LOS 18,

CUANDO VI A TANTAS PERSONAS

VESTIDAS DE COCINERO Y SALIENDO

DE LA ESCUELA Y ENTREGADOS ME

SENÍ MUY IDENTIFICADO CON LA

PROFESÓN Y EN ESTE MOMENTO

PERTENEÍA A ALÚN LUGAR.

REPORTERO: DESPÉS DE TERMINAR

SUS ESTUDIOS EL JOVEN CHEF FUE

TRABAJAR CHICAGO Y EN EL

PRINCIPIO DE UN PROYECTO PROPIO

QUE EMPEÓ A DARLE VUELTAS A LA

CABEZA. LOÚNICO QUE LE FALTABA

ERA UN SOCIO.

CHEF ENRIQUE: HAÍA UN AMIGO DE

MI PAÁ QUE FUE A COMER A

CHICAGO.

LE HICE CUALQUIER TONTEÍA COMO

UN PESCADO O ALGO AÍ Y UN

CREME BRUÉDE MAMEY.

CHEF EN ESE MOMENTO SENÍA QUE

ESTABA PREPARADO Y

EVIDENTEMENTE NO LO ESENR VA A.

TEÍA SEIS EMPLEADOS Y AHORA

SON 40 Y TANTOS. AL PRINCIPIO

EL VERANO PENÓ EN SU

RESTAURANTE COMO UN ESCAPARATE

DE LA GASTRONOÍA MEXICANA EL

MEÚ AÍ LO DEMOSTRABA.

CHEF ENRIQUE OLVERA: ESTA ES

UNA COCINA MUY AMERICANA EN SU

ESTATURA PORQUE ERA CON LO QUE

YO ME SENÍA A GUSTO, CON LO

QUE HAÍA ENTRENADO.

REPORTERO: POCO A POCO SIN

EMBARGO OLVERA SE FUE ACERCANDO

A SU LLAMADO, LA

ADÓS AL SALÓN CON MANDARINA.

AHORA REALIZA PLATILLOS

ESENCIALMENTE MEXICANOS.

HASTA HORMIGAS MOLIDAS, TODO

UNÉXITO.

EN EL 2011 INGREÓ LA LISTA DE

LOS MEJORES RESTAURANTES, HOY

ES EL ÚMERO 16 ESA LISTA.

SU INQUIETUD INNATA LE

BUSCAÍA A LLEVAR NUEVOS

OBJETIVOS.

LEON:MAÑANA A ESTA HORA LE

Por: Univision
publicado: Nov 24, 2015 | 05:14 AM EST
El chef mexicano ha llevado su pasión por la cocina a la cima del éxito y sus restaurantes forman parte de las listas más prestigiosas a nivel internacional.
         
publicidad