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Gazpacho, una receta de la cocina española

3 recetas de sopas básicas para tu repertorio

3 recetas de sopas básicas para tu repertorio

El gazpacho y la sopa de cebolla son recetas, fáciles y llenadoras, que todo el mundo debería visitar al menos una vez en la vida.

Gazpacho, una receta de la cocina española
Gazpacho, una receta de la cocina española

Las sopas funcionan como un comodín en la cocina: puedes usarlas como acompañante de algún plato principal o pueden convertirse en un plato fuerte. Estos tres ejemplos son básicos para cualquier recetario y tienen un grado menos de dificultad.

Gazpacho


  • 1 lb de tomates amarillos
  • 1 pimiento amarillo
  • 1 calabaza amarilla pequeña
  • 2 chalotes
  • 1 tz de jugo de zanahoria natural
  • 2 Cda de vinagre de vino de jerez
  • 3/4 cdta de sal kosher
  • 1/2 tz de hojas de menta fresca
  • 1/2 tz de crema agria
  1. En una licuadora combina los tomates, pimiento, calabaza, cebolla, jugo de zanahoria, vinagre y sal, y bate hasta que quede un puré suave. Coloca en un recipiente y refrigera hasta que se enfríe.
  2. En una olla pequeña con agua hirviendo pon a cocer las hojas de menta durante 10 segundos para fijar el color. Escurre y enjuaga con agua fría. Pasa a un recipiente pequeño con crema agria y revolver.
  3. Sirve la sopa en tazones refrigerados y decorar con una cucharada de la crema agria.

Gazpacho with hidden avocado 😉 This is a real nice summer dish that goes as well as lunch or as dinner!

Una foto publicada por sabrina (@sabrina_14_01) el

Sopa de batata o sweet potato


  • 3 vainas de cardamomo
  • 1 cebolla
  • 1.5 lb de batata o sweet potato
  • 1.5 pulgadas de jengibre
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de aceite de maní
  • 13.5 oz de leche de coco baja en grasa
  • 27 oz de caldo de pollo orgánico (se puede sustituir con caldo de vegetales)
  • 1 limón
  1. Aplasta las vainas de cardamomo y sacude las semillas.
  2. Pela y pica la cebolla y la batata, pela y ralla finamente el jengibre, al igual que los ajos.
  3. Calienta el aceite en una sartén grande a fuego lento. Añade la cebolla y una pizca de sal marina y cocina por 10 minutos, o hasta que esté suave y dulce, revolviendo con frecuencia.
  4. Agrega la batata, el jengibre, el ajo y las semillas de cardamomo trituradas.
  5. Cocina por 2 minutos antes de añadir la leche de coco.
  6. Deja hervir de 1 a 2 minutos, luego añadir el caldo.
  7. Cubre con una tapa y dejar cocer a fuego lento durante 15 minutos.
  8. Licua la sopa, sazonar al gusto con sal y pimienta negra, y unas gotas de zumo de limón.


Sopa de cebolla


  • 5 Cda de mantequilla sin sal
  • 4 cebollas de Vidalia cortadas a la mitad a lo largo, peladas y en rodajas finas
  • 1 Cda aceite vegetal
  • 1 cdita sal kosher
  • 1/2 cdita de pimienta molida
  • 1/2 cdita de azúcar
  • 1 1/2 tz de vino blanco seco
  • 6 tz de caldo de carne
  • 10 ramitas de tomillo
  • 2 hojas de laurel
  • 1 barra de pan
  • 1 diente de ajo cortado por la mitad
  • 2 cdita de jerez
  • 1 tz de queso Gruyère rallado
  1. En una olla grande derrite 3 cucharadas de la mantequilla a fuego medio.
  2. Añade el aceite y la cebolla y cocinar hasta que se ablanden, revolviendo de vez en cuando durante unos 15 minutos.
  3. Añade la sal, la pimienta y el azúcar. Continúa la cocción, revolviendo ocasionalmente, hasta que las cebollas estén bien doradas y caramelizadas. Reduce el fuego y cocinar durante 35 a 45 minutos más.
  4. Añade el vino y elevar el fuego a alto. Cocinar hasta que casi todo el líquido se haya evaporado, de 8 a 10 minutos. Amarra con una cuerda delgada el tomillo y las hojas de laurel para formar una especie de paquetito.
  5. Añade el caldo y el fajo de hierbas a la olla con la cebolla. Lleva a ebullición, reduce a fuego lento y cocinar, sin tapar, hasta que el caldo se espese. Retira del fuego y batir la mantequilla restante. Prueba y ajusta la sazón.
  6. Calienta la parrilla o una sartén. Corta dos rebanadas de pan de 1/2 pulgada por cada porción de sopa. Hornea las rebanadas de pan hasta que estén crujientes, pero no doradas. Frotar un lado de cada tostada con el ajo y dejar de lado.
  7. Añade 1/2 cucharadita de jerez en cada tazón (los tazones deben ser resistentes al horno) y una cucharada de la sopa. Sobre cada porción de sopa van dos piezas del pan con ajo. Divide el queso entre las porciones y cubrir el pan con ellos. Pasa cuidadosamente a una bandeja para hornear y asar en el horno hasta que el queso se haya derretido.

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Una foto publicada por Anouk Tijssen (@anouk_tijssen) el


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