publicidad
Lasaña de setas

Recetas de familia: Lasaña de setas

Recetas de familia: Lasaña de setas

El plato que una mamá, y nutrióloga, prepara cuando su hija decide volverse vegetariana.

Lasaña de setas
Lasaña de setas

Por: Paulina González Martínez
@UnivisionTrends

Cuando tenía 13 años decidí dejar de comer carne y volverme ovolactovegetariana. Mi mamá, que es nutrióloga, y a mi parecer la mejor cocinera del mundo, me ayudó para mantenerme firme en la decisión de no comer carne y en una transición que implicó muchos cambios en mi dieta.

Para ella siempre ha sido importante la cocina y toda la ceremonia que existe en el hogar a partir de la comida, así que usó su creatividad para preparar platos que yo pudiera comer (en un tiempo en el que ser vegetariano no estaba muy de moda y no abundaban los recetarios con sugerencias).

No sólo la disfruté yo, rápidamente se convirtió en uno de los platos favoritos de todos en casa y ahora es parte de nuestras celebraciones.


Porciones: 8
Dificultad: Baja


Ingredientes:

  • 9 láminas de lasaña precocida
  • 15 setas medianas
  • 8 Cdas soperas de aceite de oliva
  • 3 tomates
  • 4 chiles anchos
  • 10 Cdas soperas de queso parmesano
  • Un diente de ajo
  • Una cebolla mediana
  • Sal al gusto


Preparación:
Lava y desinfecta las setas y los tomates. Pica finamente la cebolla y el ajo. Quita la cáscara, el tallo y las semillas a los jitomates para después picarlos en cubos chicos. Limpia las setas y rebánalas en tiras finas.

Por separado ralla el queso, hay que taparlo y mantenerlo en refrigeración.

Retira las semillas, tallos y venas a los chiles, enjuágalos y sécalos bien.

publicidad

En una sartén con un poco de aceite caliente, agrega los chiles y cocinar hasta que estén suaves. Licúa con un poco de agua y cuela.

En una sartén calienta un poco de aceite, agrega las setas y cocina moviendo rápidamente. Retira de la sartén y reserva.

En la misma sartén pon ajo, cebolla y cocina unos minutos, añade el tomate y agrega el chile molido. Cocina hasta que la mezcla espese ligeramente. Sazona con sal.

Cubre el fondo de una charola para hornear con un poco de salsa, pon una capa de lasaña, una de setas y una de salsa. Repite la operación hasta el borde de la charola y termina con el queso parmesano rallado.

Hornea a 80º F durante 30 minutos.

Receta: Rossana Martínez Saravia

Cocina recomienda:

Relacionado
Las galletas de mi abuela
Recetas de familia: Las mejores galletas del mundo
Alerta: esta receta, cargada de emociones, puede generar adicción
publicidad
publicidad
¡Para chuparse los dedos!. La lasaña es uno de los platos italianos por excelencia y con esta receta que nos enseñó el chef Yogui seguro vas a sorprender a tu familia.
El chef Jesús Díaz habló sobre el filo del cuchillo, la firmeza de las tablas para picar y el lugar donde se deben guardar los instrumentos filosos.
El chef Jesús dio algunos consejos para no botar el arroz que te sobró de alguna comida del día anterior y utilizarlo en dos ricos platos fuertes y hasta en un delicioso postre.
La nutricionista y dietista Su-nui Escobar enseñó en Despierta América cómo preparar unos deliciosos huevos al horno, un plato rico en proteína, que es muy fácil de preparar y que de seguro sorprenderá en el Día de la Madre.
publicidad