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¡Thanksgiving para veganos! Dos deliciosas alternativas

¡Thanksgiving para veganos! Dos deliciosas alternativas

El pavo no tiene por qué ser el único protagonista de la noche. Si no comes carne, también puedes tener un festín gastronómico.

Thanksgiving para veganos

Por Franco Marinto

Cada vez hay más gente que le dice 'no' a cualquier tipo de carne y, desde luego, a todos sus derivados. El problema es que en ciertas fiestas la tradición va de la mano de alguna proteína animal, como es el caso del plato protagonista de la cena de Acción de Gracias. 

Si eres el único vegano en tu familia, quizá sea buena idea que pongas sobre la mesa (ya sea de tu casa o de la de tu anfitrión) uno o dos platos para asegurarte de poder cenar algún platillo que no tenga ninguna vinculación con carnes y sus derivados.

Aquí te ofrecemos algunas alternativas deliciosas, que lo mismo serán celebradas por veganos, que por vegetarianos y hasta por carnívoros. No tengas duda.


Calabaza butternut rellena de trigo entero, arroz salvaje y cebolla

Tiempo de preparación: 1 a 1 ½ horas.

Ingredientes:

  • 4 calabazas butternut (o calabazas de invierno) medianas
  • ¾ taza de arroz salvaje remojado
  • 1 ½ cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla roja
  • 2 a 3 dientes de ajo, molidos
  • 2 ½ tazas de pan de grano (puedes usar pan sin gluten si lo deseas) bien apretado en el recipiente
  • Unas cuantas hojas de salvia
  • ½ cucharadita de tomillo seco
  • 1 cucharada de sal de grano
  • ½ taza de consomé de vegetales
  • 1 naranja en jugo
  • Pimienta al gusto


Preparación:
  • Precalienta el horno a 375 grados F. Envuelve las calabazas en papel aluminio y hornéalas de 40 a 45 minutos.
  • Mientras eso ocurre, hierve dos tazas de agua, agrega el arroz salvaje y cocínalo hasta que se evapore el agua. Demora unos 40 minutos.
  • Saca las calabazas del horno. Calienta el aceite en un sartén. Agrega la cebolla y el ajo hasta que se doren. Combina el arroz con estos ingredientes y con todo lo demás de la lista. Quita la pulpa a las calabazas para abrir el espacio a estos ingredientes. Vuelve a meter al horno, ahora a 350 grados, por 15 minutos y después sirve.

Bisque de Camote

Tiempo de preparación: 1 hora (pero es más, mucho más que una sopa).

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Ingredientes:

  • 1 ½ cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla amarilla, grande, troceada
  • 2 a 3 camotes medianos o grandes, pelados y cortados en dados.
  • 4 zanahorias peladas y rebanadas en dados o rodajas, según el gusto
  • 4 jitomates pelados
  • 2 hojas de laurel
  • ¼ de cucharadita de canela molida
  • ½ cucharada de albahaca seca
  • 15 a 16 onzas de alubias (frijoles blancos) o chícharos, lo que se te antoje más
  • 1 a 2 tazas de leche de almendra (también puede ser de arroz o de avellana)
  • Cilantro cortado para agregar al final
  • Sal y pimienta al gusto


Preparación:
  • Calienta el aceite en una olla sopera. Agrega cebolla hasta que dore. Añade los camotes, las zanahorias y una cantidad de agua que apenas cubra los ingredientes. Deja que dé un ligero hervor e incluye los jitomates (previamente asados) y las hojas de laurel. Deja que los camotes y las zanahorias queden tiernos, en unos 25 minutos, y retira el laurel.
  • Agrega las alubias o los chícharos previamente cocidos y sazonados. Añade la leche de almendra para dar consistencia, junto con la sal y la pimienta. Deja todo en el fuego, vigilando constantemente y removiendo, por alrededor de 40 minutos. Agrega el cilantro directo en cada plato.
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