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El mofongo y el churrasco que preparan en el Viejo San Juan es comida de dioses. Foto: Harry Pagancoss

Sabores de mi Viejo San Juan

Sabores de mi Viejo San Juan

Sabores del viejo San Juan

El mofongo y el churrasco que preparan en el Viejo San Juan es comida de...
El mofongo y el churrasco que preparan en el Viejo San Juan es comida de dioses. Foto: Harry Pagancoss

Memorias de sabor

por Harry Pagancoss

(harrypagancoss.com)

Restaurante Raíces

Cuando llego a Puerto Rico, lo primero que suelo hacer es visitar este típico restaurante ubicado en la zona portuaria del Viejo San Juan. La decoración al estilo jíbaro y el hecho de que los que atienden portan trajes típicos como si estuviesen listos para bailar Bomba y Plena -ritmo afroantillano que hace la sangre vibrar al ritmo de los tambores- hacen de este lugar uno de mis preferidos.

Tengo muchas memorias aquí acompañadas por antojitos boricuas, mojitos y piña colada. Sin embargo, la razón más importante por la que este lugar hace que salga del aeropuerto con la boca hecha agua, es el mofongo y el churrasco. En mi opinión, esta es una combinación que pudo haber sido creada en El Yunque, donde el dios Yukiyu residía, tipo Monte Olimpo, y desde donde protegía a la gente de su hermano Juracan, el dios de las tormentas. En otras palabras, comida de dioses.(www.restauranteraices.com)

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Cafe Colao

Esta gema se localiza en el puerto de San Juan, la zona portuaria que evoca en mí memorias de festivales y viajes sanjuaneros con familiares.

Tuve la oportunidad de visitar Café Colao para un entrevista que me hizo la revista Café Plus, una publicación con una temática fascinante que celebra los casi 275 años de historia cafetalera en Puerto Rico.

Erica Reyes, fundadora de este negocio cuyo tamaño pequeño esta mas que recompensado por la variedad y la calidad de cafe que ofrecen, es una mujer dinámica y con visión. Un grupo de baristas certificados están equipados con la habilidad de convertir granos de café en harina y luego elixir de dioses; lo auténtico del local, la calidad y ubicación, hacen de Café Colao una parada imprescindible en San Juan tanto para locales como para todo visitante en busca de un buen cafe a cualquier hora del día. Mi preferido, el capuchino es perfección colada.  (www.prcafecolao.com)

Cafe Berlin

Strudel ManzanaLos propietarios son una pareja que marcaría una puntuación alta si hubiese una escala para chevere y amigable. Han mantenido el carácter europeo del cafe y le han agregado la frescura que ambos tienen al menú. El hummus es exquisito.
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Nuestro querido Raúl 'El Gordo' de Molina llegó a Cocineros Latinos para demostrarnos que también sabe cocinar (y muy bien). ¡Su receta de macarrones con queso, choclo y camarones se veía exquisita!
Porque en nuestra cocina no se desperdicia nada, el chef Chile Mayor nos enseñó qué podemos preparar utilizando la comida que sobró de nuestra cena del Día de Acción de Gracias, especialmente el pavo horneado y la salsa de arándanos.
Platos típicos de Brasil, Colombia y Bolivia, entre otros, se sirven en las mesas de familias hispanas durante estas festividades. Entérese de algunas recetas con Viviana Páez.
Mercy Artiles de Manjares Catering nos enseña a preparar un par de recetas que de seguro sacarán a apuros a más de uno en estas festividades.
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