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Rica ensalada ‘César’ al estilo del chef Gibaja

Rica ensalada ‘César’ al estilo del chef Gibaja

Prepara de la mano del chef Gibaja la tradicional receta para hacer una ensalada ‘César’ para chuparse los dedos.

Prepara de la mano del chef Gibaja la tradicional receta para hacer una ensalada ‘César’ para chuparse los dedos.

Ingredientes para la ensalada

  • 1 pieza de pan baguette
  • 5 hojas de lechuga orejona
  • 2 piezas de huevo
  • 4 piezas de anchoas
  • Sal y pimienta


Ingredientes para el aderezo

  • 1 pieza de huevo
  • 2 tazas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de mostaza dijón
  • 3 piezas de anchoas
  • Sal en grano y pimienta en cantidad suficiente
  • 150 gramos de queso parmesano
  • ¼ de botella de salsa inglesa
  • 1 pieza de limón


Preparación

En un plato extendido aplasta las anchos hasta dejarlas bien molidas. Después añade un diente de ajo y aplástalo.

Ahora bien, lo que va a emulsionar el aderezo es una yema de huevo, colócala en un recipiente de vidrio, guarda la clara.

Añade salsa inglesa, sal de mar, un poco de pimienta y un poco de mostaza dijón, pero antes, no olvides ponerle queso parmesano.

Con el aderezo que preparaste, pinta las rebanadas de pan baguette para hacer unos crotones.

Los panes que ya barnizaste, ponlos en una charola para el horno y  mételos ahí, el horno debe estar precalentado a 350 grados Fahrenheit.

En una ensaladera coloca las hojas de la lechuga orejona y trózalas, a la par que vas trozando pon el aderezo y agrega los crotones, un poco de queso parmesano y mezcla los ingredientes.

Puedes ponerle un pollo a la plancha, un poco de huevo cocido o la carne de tu preferencia.

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Añade unas gotas de jugo de limón y listo.

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