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Rica botana mexicana: "Guajolotes de Puebla"

Rica botana mexicana: "Guajolotes de Puebla"

El Chef internacional Gilberto Morales compartió en el programa “Hoy” esta rica receta. En Cocina con sabor te la traemos paso a paso.

La gastronomía en Puebla es una de las más variadas en México y una de las que más fama internacional ha ganado, por ello te ofrecemos un platillo tradicional de este estado, “Guajolotes” de Puebla.

El Chef internacional Gilberto Morales compartió en el programa “Hoy” esta rica receta y en “Cocina con sabor” te la traemos paso a paso.

Esta deliciosa botana mexicana se prepara con el tradicional “Pan de chancla”.

Para hacerla deberás tener lo siguientes ingredientes:

  • 12 piezas de Pan de chancla
  • 1 kilo de aguacate
  • 500 kilogramos de Concha de res
  • 1 pieza de queso de vaca fresco
  • 250 gramos de frijoles
  • 250 mililitros de crema
  • 1 lata de chipotle adobado
  • 200 gramos de cebolla morada
  • 100 gramos de cilantro picado
  • 1 litro de aceite vegetal


Recuerda al momento de comprar, que el tradicional “Pan de chancla” no es elaborado en horno convencional, sino en uno de piedra.

Preparación

  • Se agrega una pieza de Concha de res en una cacerola con cebolla, hojas de laurel  y ajo.
  • Se deja hervir por 45 minutos  o un poco más para dejar la carne suave y lista para deshebrar.
  • En una sartén con aceite se pone a freír el Pan de chancla previamente cortado a la mitad, no a punto de fritura, sólo una cubierta crujiente, es decir, hasta adquirir un dorado casi perfecto.
  • Una vez cocida la carne, se desmenuza.
  • Cuando el pan ya está frito se saca de la sartén.
  • Se pone frijol encima del pan, un poco de la carne deshebrada, un poco de queso (ya sea el trozo o rallado), unas rebanadas de aguacate y al final se pone la tapa.
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¡Listo!, disfruta esta deliciosa receta.

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