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¡Prepárate para la Candelaria!

¡Prepárate para la Candelaria!

El chef Jesús Gibaja te dice cómo preparar una versión ligera para preparar unos ricos tamales  muy dietéticos.

El chef Jesús Gibaja te dice cómo preparar una versión ligera para preparar unos ricos tamales  muy dietéticos.

El secreto de estos tamales es prepararlos sin manteca y sin masa como lo dice esta receta.

Ingredientes

  • 250 gramos de pechuga de pollo sin hueso
  • 4 claras de huevo
  • ½ taza de crema para batir
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto
  • 8 hojas de plátanos cortadas en cuadros de 30x30 centímetros (o en su defecto, papel encerado y hojas de espinacas)
  • 6 piezas de tomate verde
  • ¼ de pieza de cebolla
  • 1 pieza de ajo
  •  Cilantro
  • 1 pieza de chile serrano
  • 1 pieza de hoja santa

Preparación

Muele la carne de pollo en un procesador destinado para ello, añade la crema, las claras de huevo y una pizca de sal. También puedes hacerlo en tu licuadora.

Una vez que tengas la masa ya procesada, métela al refrigerador.

Después de unos 30 minutos saca la masa y empieza a colocar la masa sobre las hojas de plátano o bien sobre papel encerado, por la parte brillante pon una hoja de espinaca y sobre ella la mezcla. Dobla hasta hacer la forma de un tamal.

Coloca en una vaporera los tamales que hayas preparado. Déjalos ahí por 15 minutos.

Para preparar la salsa verde, sólo sigue estos pasos.

En un comal o en una sartén pon a asar los tomates verdes, el chile, la cebolla y el ajo.

Cuando ya se hayan quemado un poco los ingredientes, sácalos y ponlos en la licuadora con un poco de agua para hacer una salsa.

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En una sartén pon un poco de aceite de oliva y  la salsa que acabas de moler en la licuadora y sofríela.

Por último, pon los tamales (sin el papel) en un plato y añádeles la salsa verde que acabas de preparar.

Ahora sí, sirve y disfruta de la Cocina con sabor con este Delicioso platillo.

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