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Mexicano de verdad

Mexicano de verdad

Deja que el auténtico sabor mexicano del Chile Mayor invada tu cocina con estas deliciosas recetas que te harán "chuparte los dedos".

Ingredientes4 tazas de lomo de cerdo 1 cucharadita de sal 1 cucharadita de pimienta blanca1 cucharada de orégano de hoja grande4 cucharadas de chile chipotle en adobojugo de 1 limón 4 tazas de lechuga rallada4 cucharadas de cilantro picado finamente1/2 taza de rábanos en rodajas6-8 tostadas horneadas2 tazas de frijoles pinto, sazonados, hervidos y machacados3 cucharadas de queso fresco rallado1/2 taza de cebolla blanca en rodajas finas1 aguacate en lascasPreparaciónMezcla la carne cocida con la sal, pimienta, orégano, chipotle y el jugo de limón. Revuelve hasta que estén bien incorporados.En un envase aparte mezcla la lechuga, el cilantro y los rábanos. Pon las tostadas en una superficie plana y distribuye 1/4 de taza de frijoles, 1/2 taza de carne y 1 taza de la mezcla de lechuga. Decora con una cucharadita de queso, tres ruedas de cebolla y una lasca de aguacate. Lomo de cerdo en mole de OllaIngredientes 2 lbs. de lomo de cerdo cortado en trozos de 1/2 pulgada1 galón de agua10 chiles guajillos molidos 1 cucharadita de tomillo fresco1 cucharadita albahaca fresca 1 cucharadita de mejorana fresca3 dientes de ajo 3 tazas de caldo de pollo 1 cucharadita de sal1 cucharadita de comino1 taza de papas cortadas en cubitos de 1/2 pulgada1 taza de zanahorias picadas en cubitos 1/2 pulgada 1 taza de chayotes picados en 1/2 pulgada1 taza de garbanzo de lata, escurrido3 tazas de agua1/4 taza de cilantro picado finamente1/2 taza de cebolla picada finamentePreparaciónEn una olla mediana pon a hervir la carne de cerdo en el galón de agua; deja hervir por 10 minutos.Mientras tanto, muele los chiles con el tomillo, la albahaca, la mejorana y el ajo hasta alcanzar una consistencia de pure. Añade a la olla el resto de los ingredientes y deja hervir por 10 minutos. Cocina a fuego lento por otros 15 minutos; retira del fuego y sirve en platos soperos. Decora cada plato con cilantro o cebolla picada.

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