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Ingrid en Despierta América

Ingrid en Despierta América

Ingrid Hoffmann visitó los estudios de Despierta América y preparó un menú que está "para chuparse los dedos".

Ingredientes2 libras de filetes de pargo rojo, sin piel1 cucharadita de sal1 cucharada de paprika picante2 dientes de ajo pelados2 chiles jalapeños sin semillas cortados a la mitad y picados en pedazos grandes1 taza apretada de hojas de cilantro frescas 1/2 taza apretada de hojas de menta fresca 5 tallos de 4" de limonaria cortados en tajadas finas1 taza de aceite de oliva extra virgen2 cucharadas de vinagre de jerezPreparaciónPon la sal, la paprika, el ajo, los jalapeños, las hojas de cilantro, las hojas de menta, la limonaria y la mitad del aceite en un procesador hasta que se forme una pasta. Añade el resto del aceite y el vinagre hasta que quede de una consistencia suave.Marina con este mojo el pescado, reservando aparte en una taza un poco de la marinada para la decoración, y déjalo reposar toda la noche en el refrigerador bien tapado. Al día siguiente, calienta el sartén y agrega el pescado junto con la marinada dejándolo cocinar alrededor de 6 a 7 minutos por cada lado, volteándolo cuidadosamente con una espatula para que no se rompa. Retíralo del sartén y colócalo en la bandeja en que se va a servir. Derrama sobre el pescado el mojo restante que ha sido reservado. Arroz de TomateIngredientes1 cucharada de aceite de oliva2 dientes de ajo, picados finamente1/2 taza de cebolla picada2 tazas de arroz blanco 2 tazas de tomates de lata triturados1 cucharadita de achiote en polvo1 hoja de laurel2 tazas de caldo de pollo1/2 cucharadita de salPreparaciónCalienta el aceite en una olla mediana y cocina la cebolla y el ajo hasta que estén blanditos y transparentes. Añade el arroz y revuelve hasta que esté bien inpregnado con el aceite. Agrega los tomates, el achiote, la hoja de laurel, el caldo de pollo y la sal y revuélvelo sólo una vez. Déjalo hervir y cocina a fuego medio hasta que el líquido se haya evaporado, tápalo y déjalo cocinar a fuego muy lento por 20 o 25 minutos más. Retira la tapa y revuélvelo con un tenedor para que el arroz quede suelto.Zucchinis Amarillos con MantequillaIngredientes1 1/2 libras de mini zucchinis amarillos enteros o regulares, en pedazos medianos3 cucharadas de mantequilla1 cucharadita de orégano seco en polvo (opcional)Sal y pimienta fresca molida, al gustoPreparaciónEn una olla mediana pon un poco de agua a hervir. Agrégale un poco de sal. Cuando esté hirviendo, pon los zucchinis y déjalos cocinar hasta que estén un poco blandos, mas o menos 3 minutos. Sácalos y escúrrelos en una coladera. Agrega la mantequilla, el orégano y la pimienta fresca molida.Recetas cortesía de Ingrid Hoffman www.delicioso.com© Chica Worldwide LLC.

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