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Gastronomía mexicana en California

Gastronomía mexicana en California

Con la intención de promover la cocina mexicana, se realizará el Festival Gastronómico de México en San José, California.

Este festival contará con la presencia del chef Ricardo Castro del conocido restaurante Antigua Hacienda de Tlalpan (de Ciudad de México) y con la participación de Hispanic Vintners Alliance, organización de vitivinicultores latinos del norte de California, quienes promoverán los mejores vinos producidos en Baja California.Este esfuerzo del Consulado General de México en San José es apoyado por el Concejo de Turismo de México, el Hotel Fairmont, entre otros patrocinadores.El propósito es "dar a conocer de forma local una alternativa culinaria que aquí todavía no se conoce, promover a México como destino turístico y lanzar un reto a la comunidad empresarial local para que monten un restaurante mexicano refinado", explicó Bruno Figueroa, Cónsul General de México en San José.Esto no quiere decir que no existan buenos restaurantes mexicanos en el área. "Hay muchos con rica comida casera, pero con oferta limitada", agregó el Cónsul.Figueroa señaló que a pesar de que el Valle del Silicio es una de las zonas más pobladas del país y que la comunidad mexicana de San José es la más importante en el norte de California, no existen restaurantes mexicanos como en Los Angeles o Nueva York "de manteles largos y con oferta de gastronomía refinada".El Festival Gastronómico de México se realizará en el restaurante The Fountain del Hotel Fairmont y los comensales podrán disfrutar de auténticos platillos mexicanos preparados especialmente por Castro.Castro comentó que para este festival preparará varios platillos mexicanos como la sopa de tortilla y sopa Sonora, huachinango y lengua a la veracruzana, así como exóticos postres como mangos al tequila y la tradicional capirotada (pan duro bañado en mermelada a base de piloncillo).Castro lleva dos años como chef para la Antigua Hacienda de Tlalpan (construida en 1737), uno de los restaurantes de mayor prestigio situado en el barrio histórico de Tlalpan, al sur de la Ciudad de México.Por su parte, Figueroa estimó que con el Festival Gastronómico de México se espera "llegar a unas 800 personas", a la vez que servirá de escaparate para promover el consumo de productos mexicanos del campo como el nopal.Según el diplomático, si se llegara a introducir el nopal en el plato del estadounidense, como ha ocurrido ya con el aguacate, el impacto va a beneficiar zonas marginadas de Oaxaca, en donde se produce gran cantidad de esta planta.

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