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Fiesta de telenovela

Fiesta de telenovela

Ingrid invita a sus amigas para ver el último episodio de su telenovela favorita e inventa una cena para celebrar.

IngredientesPara la salsa:1 lata de tomates con chiles picados en cuadritos2 cebollas verdes finamente picadas1 chile jalapeño sin semillas y finamente picado1/2 taza de hojas de cilantro finamente picadasEl jugo de un limón Una pizca de salPara las enchiladas:1 pollo asado desmenuzado2 tazas de queso cheddar rallado1 taza de crema agria1/2 cebolla roja finamente picadaSal y pimienta fresca molida6 tortillas de harinaPreparaciónPara preparar la salsa combina los tomates, las cebollas verdes, el chile jalapeño, el cilantro y el jugo de limón en una tazón. Agrega una buena pizca de sal y ponlo aparte. Precalienta el horno a 350°F. Rocía un molde de hornear con un rociador antiadherente.Para preparar las enchiladas pon el pollo desmenuzado en un tazón grande. Agrégale la mitad del queso rallado, la crema agria y la cebolla. Pon las tortillas en una superficie de trabajo. Mide una taza de la mezcla del pollo y colócala en la mitad de cada tortilla. Enróllala hasta cerrarla y ponla con el cierre hacia abajo en el molde de hornear. Échale la salsa por arriba y cúbrelas con papel de aluminio, hornéalas hasta que estén completamente calientes, mas o menos 40 minutos. Retira el papel de aluminio y rocía las enchiladas con la taza restante del queso rallado. Tapa de nuevo con papel de aluminio y deja que el calor de las enchiladas derrita el queso. Sírvelas calientes.

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Ingredientes1 aguacate Haas, pelado y partido a la mitad1/4 taza de crema agria2 cucharadas de jugo de limón verde1 cucharada de cilantro finamente picado1 taza de salsa a base de tomate fresca1/2 taza de frijoles negros1/2 taza de maíz congelado2 cebollas verdes picadas1 pizca de salsa picante Sal y pimienta fresca molida20 tostaditas de tortillaPreparaciónPon el aguacate en un tazón. Tritúralo con un tenedor y agrégale la crema agria, el jugo de limón y el cilantro picado. Sazónalo con la sal y la pimienta. Revuélvelo bien para mezclarlo y formar una crema. Ponlo aparte.En otro tazón de mezclar, combina la salsa, los frijoles negros, el maíz, las cebollas verdes y la salsa picante; sazónalos con sal y pimienta. Toma una de las coquitas de tortilla y agrégale la crema de aguacate. Cúbrelo con la mezcla del maíz. Decóralo con una hoja de cilantro.

IngredientesMagdalenas:1/2 taza de pedacitos de chocolate de leche1 taza de mantequilla sin sal1 cucharadita de extracto de vainilla1 taza de azúcar3 huevos grandes3/4 taza de harina para todo uso1/3 taza de cocoa en polvo sin azúcar1 cucharadita de polvo de hornear1/8 cucharadita de sal12 mini chocolates de mantequilla de maníCubierta de chocolate caliente:1 paquete de 8 onzas de queso crema a temperatura ambiente4 onzas de mantequilla sin sal a temperatura ambiente1 cucharadita de polvo de chile1/2 cucharadita de canela molida1/4 cucharadita de sal1 cucharadita de extracto de vainilla3 tazas de azúcar pulverizada cernida3 onzas de chocolate sin azúcar derretidoPreparaciónPrecalienta el horno a 350°F. Forra una lata para magdalenas (muffins) con forritos. Para preparar la masa para las magdalenas en un tazón que sea resistente al calor, combina el chocolate y la mantequilla sobre una olla con agua hirviendo, sin que el fondo toque el agua. Revuélvelo suavemente hasta que esté derretido y bien combinado. Saca el chocolate del fuego y agrégale la vainilla y el azúcar. Bátelo hasta que esté suave y combinado, alrededor de 3 minutos. Agrega los huevos, mezclando por 20 segundos entre cada uno. En un tazón separado, cierne la harina, el polvo de cacao, el polvo de hornear y la sal. Revuelve bien.Usando un cucharón o una taza de medir pequeña, llena los moldecitos de magdalenas hasta dos tercios llenos. Coloca un mini chocolate de mantequilla de maní en el centro de cada magdalena y presiónalas hacia abajo levemente. Hornéalas hasta que estén firmes al tocarlos, mas o menos de 20 minutos.Para preparar la cubierta bate el queso crema y la mantequilla hasta que queden cremosos. Agrega el polvo de chile, la canela, la sal, la vainilla y el azúcar pulverizada. Finalmente, mezcla el chocolate derretido y bátelo muy bien hasta que esté suave. Cubre las magdalenas con la cubierta.

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