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Feijoada

Feijoada

La feijoada es el plato típico de Brasil y es a base de cerdo. Mira la receta completa a continuación.

Esta receta rinde par a12 personas:

1 libra de frijoles negros secos

Suficiente agua para cubrir los frijoles

6 tazas de agua

1 libra de jamón sin hueso cortado en cubitos de 3/4 de pulgada

1 libra de lomo de cerdo sin hueso cortado en cubitos de 3/4 de pulgada

3/4 de libra de chorizo italiano picante, rebanado en pedazos de 1 pulgada

3/4 de libra de chorizo ahumado, cortado en pedazos de 1 pulgada

1 pinta de jitomates cocidos al vapor

1 cebolla pelada y picada

1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo

6 dientes de ajo pelados y finamente picados

1/8 de cucharadita de cáscara de naranja rallada

Preparación

Cubre los frijoles con agua y déjalos remojar toda la noche, o bien cúbrelos con agua hirviendo y déjalos reposar dos horas. Escúrrelos.

Calienta el horno previamente a 350º F. En una olla pesada y grande ("Dutch oven"), mezcla los frijoles, las 6 tazas de agua y todos los demás ingredientes. Deja hervir, si es necesario, quita la espuma. Cubre y mete al horno. Hornea durante 1 1/2 horas. Quita la tapa y hornea otros 30 minutos, mezclando ocasionalmente.

Sirve inmediatamente con pan de maíz, si así lo deseas. Deja enfriar un poco, luego cubre y refrigera durante la noche. Quita la grasa de la superficie. Antes de servir, vuelve a calentar lentamente la Feijoada.

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Sirve la feijoada con arroz blanco caliente y con rebanadas de naranja y cebolla blanca.

Información nurtricional

Calorias 346; Grasa 31 g; Sodio 77 mg; Proteinas 16 g; Colesterol 71 mg

Esta receta es cortesía de National Pork Board.

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