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Exquisita sopa de frutos rojos con sorbete de queso de cabra

Exquisita sopa de frutos rojos con sorbete de queso de cabra

El chef Jesús Gibaja nos trae una exquisita receta para preparar una sopa de frutos rojos con algo de queso de cabra. Mira el paso a paso.

En el programa HOY, el chef Jesús Gibaja innova en la cocina y nos trae una exquisita receta para preparar una sopa de frutos rojos con algo de queso de cabra. Mira el paso a paso.

Ingredientes

  • 200 gramos de queso de cabra
  • ½ taza de azúcar
  • 1 taza de agua
  • 10 piezas de pistacho
  • ¼ de cucharadita de jugo de limón
  • 1 taza de fresas
  • 1 taza de zarzamoras
  • 1 taza de frambuesas
  • 2 hojas de menta
  • 2 tazas de vino blanco
  • 3 cucharadas de azúcar

Ingredientes para la espuma de vinagre balsámico

  • 1 cucharada de grenetina
  • ¼ taza de gua

Ingredientes para la guarnición

  • 3 piezas de fresas
  • 3 piezas de frambuesas
  • 3 piezas de zarzamoras
  • 2 hojas de menta micro

Preparación

En una sartén coloca un poco de grasa y agrega los frutos rojos y un poco de azúcar.

Una vez que los frutos se hayan caramelizado con el azúcar, agrega el vino tinto.

En otro sartén pon agua y azúcar hasta que se reduzcan y formen un jarabe o puedes comprar un jarabe de goma, el que se usa para la coctelería.

En un procesador pon el jarabe, el queso de cabra, un poco de azúcar y unas gotas de jugo de limón.

Después de que el queso de cabra se haya mezclado con el jugo de limón y el azúcar, ponlo en un tazón y mételo al refrigerador.

En la licuadora, coloca los frutos rojos que tienes en la sartén y licua hasta obtener una especie de crema.

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Para emplatar

En una sartén reduce el vinagre balsámico y colócalo sobre el queso de cabra que debes sacar del refrigerador.

En un platón semi extendido coloca la guarnición, un poco de la reducción del vinagre balsámico reducido para pintar el plato y coloca la mezcla de frutos rojos que dejaste enfriar o bien colocaste en un ‘shaker’.

Ahora sí, ¡disfruta de la Cocina con sabor con este Delicioso platillo!

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