Consejos para hornear pizza

Lo básico para el éxito

Shutterstock Images LLC

 Pizza de peperoni lista para hornear

Al punto

¡Benditos los italianos, que nos heredaron la pizza! Rápida y sencilla, la pizza no es más que un pan plano, generalmente, de harina de trigo, cubierto con salsa de tomate, queso y otros agregados. Y son justamente esos agregados los que la convierten en una comida versátil, que se puede adaptar a todos los gustos logrando un manjar fácil de servir que se ha extendido mundialmente.


Sin duda, amasar pizza en casa es una manera simple y efectiva de agasajar a tu familia o amigos. Pero aunque es un plato más o menos sencillo, debes tener en cuenta algunos trucos:

  • Cuando hablamos de ingredientes, como siempre, intenta cocinar con los de mayor calidad. Esto ayuda a lograr un mejor resultado.
  • Lo ideal es usar harina de fuerza, pero con harina común también se obtienen buenos resultados.
  • Susan Schenck, autora de The Live Food Factor (livefoodfactor.com) apuntó: "la masa sabe muy bien si agregas alguna hierba (albahaca, cilantro, tomillo, etc) mezclada con la harina".
  • Es más fácil utilizar levadura seca en polvo, mezclada con la harina. Si utilizas levadura fresca, debes disolverla en agua templada antes de incorporarla al resto de los ingredientes.
  • Para potenciar la fermentación, el agua debe estar a 37º C. Puedes tomar el agua caliente del grifo o calentarla unos segundos en el microondas, pero ten cuidado de no superar esta temperatura "es fácil darse cuenta: al tocarla no la sientes fría ni caliente, pues es la temperatura corporal", ya que corres el riesgo de matar la levadura, y la masa no subiría.
  • La temperatura ambiente ideal para el levado es de 25º C. No debes preocuparse si está más cálido, pero si hace frío, intenta subir la temperatura del ambiente o la masa tardará mucho tiempo en levar.
  • Puedes también fermentar la masa de forma muy lenta, durante 24 horas en la nevera. Con esto podrás tener la pizza de un día para el siguiente, y despreocuparte de la temperatura ambiente.
  • Annette M Hudson, dueña de MyFitnessTrainer.com contó su truco número uno para que una pizza hecha en casa te salga genial: "usa una piedra para pizza, precalienta el horno a 260º C y deja que la piedra se caliente en el horno".
  • Los hornos de pizzería alcanzan los 300º C o más, y llevan bases de piedra o refractarias. Para acercarte lo más posible al resultado de las pizzerías, lo mejor es precalentar el horno al máximo durante 20 minutos y poner la bandeja en la parte de más calor.
  • El Chef Wolfgang Puck(wolfgangpuck.com), recomendó: "los ingredientes que han sido salteados no estén calientes cuando los pongas sobre la pizza; esto ablandaría la masa y, si eso ocurre, se dificultaría el traslado de la pizza, de la pala al horno". También sugirió que pongas estos ingredientes sobre la pizza justo antes de llevarla al horno.
  • "Una vez que está cocida, retira la piedra del horno "no sólo la pizza"; mantén la pizza en la piedra otros tres a cinco minutos para hacer crocante el centro de la masa sin seguir cocinando la parte superior", recomendó Len Cercone (erconebrown.com) y remató: "juega con el tiempo del horno para obtener la pizza como a ti te gusta".
  • Para recalentar una pizza del día anterior lo aconsejable es que la envuelvas previamente en papel aluminio y la lleves a horno moderado unos tres minutos.


Comentarios

ARTICULOS MAS POPULARES

La perfección de los tomates del desierto

El clima extremo del desierto hace muy difícil cualquier tipo de cultivo, pero un invernadero del sur de Phoenix se las ha ingeniado para hacer crecer 30 variedades de tomates.

Pechugas rellenas de jamón y queso

Directo de LA llega la chef Tati para enseñarnos la forma más sencilla y rápida de hacer unas pechugas ‘cordon bleu’. El paso a paso de la receta.

Un menú inspirado en los platillos del...

Esta semana nos inspiramos en las creaciones culinarias del chef mexicano más querido de la televisión: el Chef Oropeza. Así que prepara a tu paladar.

Calabacitas rellenas de queso

Prepara para tu familia un plato fuerte saludable, unas deliciosas calabacitas rellenas de pulpa de calabaza, queso y pimientos. Mira la receta paso a paso.

Camarones listos para cocinar

Pelar y desvenar camarones puede ser una tarea pesada para quienes no están muy involucradas, por ello aquí te dejamos unos consejos.

Con el sabor de Perú en tu mesa

El chef Limón Kendall nos trasladó a los sabores de Sudamérica con esta deliciosa receta peruana de Pescado a lo Macho con Salsa Madre, tienes que probarla.

LO ÚLTIMO

Tributo a la mejor comida frita de Texas

Concursaron los 8 mejores platillos de la Feria Estatal de Texas 2015

Alternativas para la carne.

Cansada de siempre comer carne. Estos alimentos son alternativos y son un pequeño ´tesoro´ de las dietas vegetarianas.

Pon energía natural en tu mesa

Existen alimentos que te proporcionan todo lo que tu cuerpo necesita. Conoce cuáles son y llévalos a tu mesa.

Rellenos para tus pasteles caseros

Checa estos sabrosos rellenos ‘gourmet’ para lograr pasteles originales, que sorprenderán a todos tus comensales, grandes y pequeños.

Jugos vs. smoothies

Es momento de que sepas la diferencia entre los jugos y los smoothies.

Restaurante en el que comes encarcelado

En China abrieron un restaurante temático en donde debes comer en una celda.