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Cómo preparar un caldo de camarón estilo cantina

Cómo preparar un caldo de camarón estilo cantina

El chef Oropeza nos regaló su receta para preparar un rico caldo de camarón estilo ‘cantinero’, para aquellos que han bebido mucho o quieren despertar.

El chef Oropeza nos regaló su receta para preparar un rico caldo de camarón estilo ‘cantinero’, para aquellos que han tomado mucho o quieren despertar.

Ingredientes

  • ¼ de taza de cáscaras de camarón secas y limpias
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo finamente picados
  • 3 chiles de árbol seco
  • 4 cucharadas de hojas de cilantro, lavadas, desinfectadas y cortadas finamente
  • 3 jitomates cortados en cuartos
  • 1 hoja de laurel
  • 1 limón cortado en cuartos
  • 4 tazas de caldo de pescado sin sal
  • Una pizca de pimienta molida y sal
  • ½ cebolla picada
  • 1 chile Serrano picado


Preparación

En una cazuela pon un poco de aceite de oliva, un poco de cebolla, ajo picado, chile serrano, jitomate en cuartos y deja que se suavicen ligeramente los tomates rojos.

Una vez que se suavizan los jitomates añade los camarones secos y revuélvelos con lo demás que está en la cazuela.

Después de cinco minutos retira la mezcla y deja que se enfríe un poco para ponerlos en una licuadora o procesador de alimentos, agrega un poco de caldo de pescado y licua.

Ahora, cuela este caldo y nuevamente ponlo a sazonar en otra cazuela y le puedes añadir otros trozos de camarón. Antes de que haga ebullición pon un poco de caldo de tomate con almejas para darle aún más sabor a este platillo, con un poco de laurel, tomillo, para perfumar perfectamente.

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Para adornar le colocas un poco de cilantro picado, cebolla, chile piquín e incluso, si gustan, un poco de mezcal para darle ese sabor a cantina.

Ahora sí, sirve en pequeñas tazas o recipientes que asemejen a una taza y listo.

Cocina con sabor para tu familia y haz este Delicioso platillo en casa.

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