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Cómo cocinar un aromático ‘Tacu Tacu’ de mariscos

Cómo cocinar un aromático ‘Tacu Tacu’ de mariscos

El chef Fabrizio Pareja nos enseñó cómo preparar un delicioso platillo peruano basado en mariscos y condimentos locales. Sigue la receta paso a paso.

Paul aprendió a cocinar un aromático Tacu Tacu de mariscos /Univision

El chef Fabrizio Pareja nos enseñó cómo preparar un delicioso platillo peruano basado en mariscos y condimentos locales. Sigue la receta paso a paso.

El nombre ‘Tacu Tacu’ nada tiene que ver con los tacos mexicanos, el nombre viene de los grupos locales en este país. Este platillo tiene influencia de la comida asiática, india e italiana, por ello la conjugación de varios alimentos representativos de estas zonas en él. La receta es para cuatro porciones.

Ingredientes

  • 4 camarones pelados
  • 2 mejillones
  • 3 onzas de pulpo cortadas en rodajas
  • 3 onzas de calamar cortadas en rodajas
  • 4 vieiras
  • 1 cebolla morada cortada en rodajas
  • 8 onzas de arroz blanco cocinado al vapor
  • 8 onzas de frijoles pintos o canarios cocinados
  • 2 onzas de tocino cortado
  • 2 onzas de aceite de oliva
  • 8 onzas de crema de leche
  • 3 onzas de ají amarillo licuado
  • ½ cebolla blanca
  • 2 onzas de mantequilla


Ingredientes salsa

  • 1 cucharada de ají panka
  • ½ cucharada de ajo licuado
  • 4 onzas de chardonnay
  • 4 onzas de pisco


Preparación

En una sartén coloca un poco de cebolla morada con aceite de canola (o de coco si lo prefieres), pones los ajís amarillos fileteados, ajo y sofríe.

Licua con crema de leche en la licuadora los ingredientes arriba mencionados para obtener un sofrito.

En un recipiente mezclas el arroz al vapor con los frijoles pintos y mézclalos bien, puedes agregarle un poco de ají amarillo. Déjalo reposar unas dos horas.

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En otra sartén coloca un poco de aceite, fríe la mezcla de arroz con frijoles que previamente preparaste hasta que quede crocante.

Para hacer los mariscos

En otra sartén coloca aceite, cebolla y mariscos, pero no olvides darle el sabor a Perú usando su bebida tradicional, el pisco peruano y lo vas a flamear.

Después añádele un poco de vino blanco y el sofrito que cocinaste previamente.

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