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Prepara con Ingrid un menú a la parrilla.

A la parrilla

A la parrilla

Inspírate para hacer una parrillada con unas recetas diferentes que van a dejar a todos chupándose los dedos.

Prepara con Ingrid un menú a la parrilla.
Prepara con Ingrid un menú a la parrilla.

IngredientesPara la ensalada:4 dientes de ajo1 cucharadita de sal gruesa2 cucharaditas de comino en polvo1 cucharadita de orégano seco2 cucharaditas de páprika dulcePimienta negra molida frescaUna pizca de pimienta de cayena1 taza de jugo de toronja, exprimido frescoJugo de 2 limones verdes 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen2 libras de camarones gigantes, pelados2 mangos grandes, maduros y firmes, peladosPara la salsa:4 mazorcas (elotes) enteras, sin cáscara y sin el pelo3 cucharadas de aceite de oliva extra virgenSal Kosher y pimienta negra, molida fresca2 aguacates pelados, sin semilla y cortados en cuadritosJugo de un limón verde1 cebolla roja, pequeña, finamente picada1 pimentón rojo, sin semillas y finamente picado1 chile jalapeño, sin semillas y finamente picado3 cucharadas de cilantro o albahaca fresco picado2 cucharadas de vinagre de vino rojo6 tazas de lechugas verdes surtidas o espinaca bebéPreparaciónPon los pinchos de madera a remojar en agua por 30 minutos para evitar que se quemen en la parrilla.Para hacer la marinada: Pon los ajos en una tabla para picar y pícalos gruesos. Rocíalos con la sal gruesa y tritúralos con el lado del cuchillo para formar una pasta. Pon ésta pasta en un tazón. Agrega el comino, el orégano, la páprika, la pimienta negra y la cayena. Revuelve para mezclar. Agrega revolviendo el jugo de toronja, el jugo de limón verde y el aceite. Vierte, mas o menos, un tercio de la marinada en un tazón pequeño. Resérvalo para aderezar la ensalada.Ensarta los camarones y el mango en pinchos separados y ponlos uno al lado del otro en un molde de hornear. Vierte sobre los camarones y los mangos el resto de la marinada; tápalos con papel plástico. Llévalos al refrigerador y déjalos marinar por 30 minutos, volteando los pinchos ocasionalmente.Para hacer la salsa: Frota las mazorcas con dos cucharadas del aceite y sazónalas con sal y pimienta. Precalienta una parrilla bien sea afuera o sobre la estufa a fuego medio-alto (tambien puedes precalentar el broiler del horno). Pon las mazorcas directamente sobre la parrilla (o ponlas en un molde de hornear si estás usando el horno) y cocínalas hasta que los granos estén ligeramente chamuscados por todos lados, volteándolos cada pocos minutos. Retíralos del fuego. Usando un cuchillo afilado, cuidadosamente corta los granos de la mazorca (elote) y ponlos en un tazón . Agrega el aguacate, el jugo del limón verde, las cebollas, el pimentón, el jalapeño, el cilantro, el vinagre y la cucharada restante de aceite. Sazónalo con sal y pimienta.Asa a la parrilla (o en el horno) los camarones hasta que se enrollen, se pongan rosados y ligeramente chamuscados por ambos lados, alrededor de 2 a 3 minutos, tiempo total. Cocina los mangos hasta que las rayas de la parrilla aparezcan, alrededor de un minuto por cada lado.Divide la mezcla de las lechugas por parejo entre los 4 platos. Rocíalas por encima con la marinada de mango que ha sido reservada. Pon encima los pinchos de camarones y mango y unas pocas cucharadas de la salsa de las mazorcas y el aguacate. Adórnala con un poco del cilantro picado y sírvela con la salsa restante al lado.

Ingredientes1/2 taza de aceite de oliva1/4 cucharadita de sal1/4 cucharadita de pimienta negra, molida fresca4 ramitas de romero5 ramitas de orégano4 dientes de ajo, pelados y triturados2 libras de pechugas de pollo cortadas en trozos 1/2 taza de concentrado de maracuyá2 cucharadas de salsa de tomate 2 cucharadas de jugo fresco de limón verde1 cucharada de salsa soya1 1/2 cucharaditas de miel1/8 cucharadita de sal1/8 cucharadita de pimienta30 pedazos de pimentón rojo30 pedazos de cebolla roja 30 pedazos de piña fresca 1 cabeza de lechuga mantequilla10 pinchos Spray de cocinaPreparaciónMezcla el aceite de oliva, la sal, la pimienta, las ramitas de romero, las ramitas de orégano y los ajos en un tazón grande. Agrega el pollo y revuelve hasta que se impregne. Cubre el pollo y marínalo en el refrigerador por 4 horas o el otro día.Para preparar el glaseado de maracuyá, coloca el concentrado de maracuyá, la salsa de tomate, el jugo de limón verde, la salsa soya, la miel, 1/8 de cucharadita de sal y 1/8 de cucharadita de pimienta, en una licuadora. Bátela hasta que esté bien mezclada. Viértela en un tazón pequeño y ponla a un lado. Retira el pollo del tazón y bota la marinada.Ensarta el pimentón rojo, la cebolla, la piña y el pollo alternativamente en un pincho. Repite hasta que haya 3 pedazos de pimentón, 3 pedazos de cebolla, 3 pedazos de piña y 4 pedazos de pollo en un pincho. Colócalo en un plato y repite el proceso con los ingredientes restantes y los pinchos.Rocía la parrilla con una capa ligera del spray de cocina Luego enciende la parrilla para calentarla.Arregla los pinchos sobre la parrilla en una sola hilera. Cocínalos por 8 minutos o hasta que el pollo este apenas cocido. Voltea los pinchos.Cocínalos 8 minutos; barnízalos por encima parejamente con la mitad del glaseado de maracuyá (alrededor de 6 cucharadas). Tápalos y cocínalos 2 minutos adicionales o hasta que el pollo este hecho. Sirve los pinchos sobre la cama de una hoja de lechuga, los lados glaseados hacia abajo. Barniza las partes que están sin glaseado, parejamente con el glaseado restante. Quita el pollo de los pinchos sobre una hoja de lechuga y cómelos como un taco.Té helado Chico ChicaIngredientes1 bolsa de tamaño familiar o 4 bolsas de tamaño regular de té1 cuarto de agua hirviendo4 limones verdes cortados en cuartos3/4 taza de azúcar1 taza de jugo de granadaPreparaciónColoca la bolsa de té en una jarra grande. Vierte el agua hirviendo en la jarra y deja el té remojar por lo menos 5 minutos. Mientras el té esta remojando, machaca los limones verdes y el azúcar en un tazón mediano.Luego retira las bolsas de té de la jarra y cuidadosamente agrega la mezcla del limón y el azúcar usando una cuchara grande. Revuelve bien hasta que el azúcar se disuelva en el té caliente. Agrega el jugo de granada y revuelve hasta que esté bien mezclado. Sírvelo sobre hielo

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