Así se Vive Mejor Comida

¡Qué viva Puerto Rico! Johnny se deleita cocinando unas ricas Alcapurrias

Transcripción del Video

VA!

FRANCISCA: ESTO SE LLAMA SABOR

EN TU MESA, VAMOS A CELEBRAR

CON UN PLATO ÍPICO

PUERTORRIQUEÑO, Y AILIN SOTO,

MI VIDA, ¿QÉ HAS HECHO HOY?

JOHNNY: GRACIAS POR TRAER MI

PÍS A LA MESA.

CHEF: VAMOS A HACER

ALCAPURÍAS, UN PLATO MUY

ÍPICO DE LA ISLA.

JOHNNY: SE PUEDE HACER DE POLLO

Y DE MUCHAS COSAS, PERO ANTES

DE EMPEZAR ¿QÉ ES LO PRIMERO

QUE DEBEMOS HACER PARA TENER

UNA MUY BUENA ALCAPURÍAS?

CHEF: TENEMOS QUE RAYAR LOS

TUÉRCULOS, LA MALANGA,

PÁTANO, POCO, Y GUINEO VERDE.

JOHNNY: ES EL QUE SE HACE BIEN

DURO. YO ME ACUERDO, YO AYUDABA

A MI ABUELITA. VAMOS A EMPEZAR.

FRANCISCA: ESTE ES EL RESULTADO.

CHEF: A ESA MASA LE VAMOS A DAR

COLOR Y SABOR, AÑADIMOS ACEITE,

MENOS DE LA MITAD, CON

COLORANTE, Y ACHIOTE, LA

HACEMOS COMPLETO.

LUEGO VAMOS A PREPARAR LA

CARNE, EL RELLENO, YA

ADELANTAMOS AQÍ UN POCO DEL

CHORIZO Y EL JAÓN, LA CARNE

MOLIDA.

SAZONAS LA CARNE COMO GUSTES,

YO LE METO TOMATE, SI QUIERES

SALSA DE TOMATE...

JOHNNY: SI YO NO ME ENCUENTRO

UNA ACEITUNA EN UNA ALCAPURÍA,

NO ES ALCAPURRIA.

JOHNNY YA TODO ESTO LO

MEZCLAMOS, Y CUANDO YA ESTA

LISTA, TENEMOS EL RESULTADO DE

LA CARNE.

ESTE ES EL RESULTADO FINAL.

TIENE QUE AGARRAR EL COLOR

COMPLETO.

DALE AMOR.

FRANCISCA: ESTA NO ES MIÁREA.

JOHNNY: PUES HASTA EL SOL DE

HOY ESÁS HACIENDO UN EXCELENTE

TRABAJO.

FRANCISCA: GRACIAS.

CHEF: LUEGO DE ESO VAMOS A

EMPEZAR A ARMAR...

¿QUIERES UN GUANTE?

JOHNNY: POR SUPUESTO.

ES MUY IMPORTANTE QUE LA GENTE

SEPA QUE NOSOTROS UTILIZAMOS

PARA DARLE LA FORMA A LA

ALCAPURÍAS UTILIZAMOS LA HOJA

DE PÁTANO, ¿VERDAD?

¿POR QÉ SE UTILIZA LA HOJA DE

PÁTANO?

CHEF: APARTE DEL SABOR Y LA

FORMA, TODA LA VIDA SE HIZO

AÍ, ÍJATE, NO SE PEGA...

FRANCISCA: LO HIZO MI ABUELA

AÍ, LO HAGO AÍ.

CHEF: PONLE, UN POQUITO DE

ACEITE PARA QUE NO SE PEGUE,

CON LAS MANOS, AÍ...

JOHNNY: HACEMOS EQUIPO.

CHEF: AÁ, ENÉÑALE.

JOHNNY: ES QUE ELLA NO ME DAN

BRAKE.

AL CARGO A LA MASA, Y DE ALÍ

VAS A COMENZAR A DARLE LA FORMA

LARGA QUE ES LO QUE TIENE.

ESÁ MUY BIEN.

VHEG CHEF: ES LA FORMA DE LA

MANO.

FRANCISCA: ESTAMOS BUSCANDO

CARNE, PERO PUEDE USAR UNO

POLLO.

JOHNNY: CON CANGREJO ES MUY

LINDO, TENEMOS QUE METERLE

CARIÑO Y RAPIDEZ PORQUE EL

TIEMPO LA TELEVISÓN APREMIA.

CHEF: YA TENGO UNAS ARMADAS.

JOHNNY: ÁSICAMENTE VAMOS A

CERRARLA. Y ESPERAMOS QUE SELLE

CHEF: AHORA LA PONEMOS EN EL

ACEITE QUE ESÁ LISTO PARA

FRÍR.

JOHNNY: Y ESÁ LISTA CUANDO

TENGA UN COLOR MARÓN.

CHEF: EL ACEITE NO DEBE ESTAR

MUY CALIENTE PORQUE NO SE

COCINA POR DENTRO.

JOHNNY: Y ESAS SON LAS FAMOSAS

ALCAPURRIAS PUERTORRIQUEÑAS, SI

VA A PUERTO RICO NO DEJE DE

PROBAR UNA, SE VA A CHUPAR

HASTA LOS DEDOS.

TENEMOS ARROZ CON GANDULES, Y

OTRAS COSAS, PERO NOSOTROS

VAMOS A...

FRANCISCA: YA ESÁN AQÍ.

ELLOS NO QUISIERON ESPERAR.

KARLA: QÉ COSAS TAN DELICIOSA,

MIS RESPETOS PARA

PUERTORRIQUEÑOS CUANDO

TELEVISÓN SE TRATA, ESTE

PUERCO ESÁ ÍJOLE.

JOHNNY: TENEMOS AQÍ LA COMIDA,

PERO QUISIERA QUE ENTRADA LA

ARTESANA DE LOS DULCES PARA QUE

NOS TRAIGA UN POSTE MARAVILLOSO

Por: Univision
publicado: Jul 24, 2015 | 09:43 AM EDT
La chef Eileen Soto nos enseña a preparar uno de los platos favoritos de Johnny Lozada, unas deliciosas alcapurrias al estilo boricua.
         
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