Así se Vive Mejor Comida

¡Feliz Día de la Independencia de Perú! Celebramos con una Jalea de Mariscos

Transcripción del Video

♪ ♪ ♪

JOHNNY: GRACIAS POR CONTINUAR

CON NOSOTROS,Y HOY ESTAMOS

CELEBRANDO EL ÍA DE LA

INDEPENDENCIA DEL PEÚ.

ANA: Y NOS ACOMPAÑA EL CHEF

PARA PRESENTARNOS UNA DE LAS

DELICIAS DE LA GASTRONOÍA DE

ESE PÍS. BUENOS ÍAS!

JOHNNY: ¿QÉ VAMOS HACER?

CHEF: VAMOS A PRESENTAR LA

ALDEA, UN PLATO PERUANO, LES

VOY A MOSTRAR LOS INGREDIENTES,

EL PULPO, Y LOS CAMALARES.

ANA: ES UNA JALEA DE MARISCOS.

CHEF: SE LE CONOCE COMO UNA

JALEA MIXTA, PRIMERO LOS

MARISCOS Y EL PESCADO. EL

PULPO. PUEDES USAR PESCADO O

CUALQUIER TIPO DE MARISCOS. NO

IMPORTA. AÁ TENEMOS UNOS

LANGOSTINOS UN POCO DE CALAMAR.

JOHNNY: HE TENIDO LA

OPORTUNIDAD DE ESTAR EN PEÚ, Y

LA GASTRONOÍA ES DELICIOSA.

ANA: Y LOS POSTRES TAMBÉN.

CHEF: VAMOS A SAZONAR CON SAL

AL GUSTO, PIMIENTA, Y UNA

MEZCLA EN BASE DE HUEVO, AJ

PIMIENTA, Y UN POCO DE LECHE.

NADA ÁSÍ, SAL, ESTO SE LOS

VOY A AGREGAR A LA JALEA PARA

QUE TOME CONSISTENCIA.

ANA: YO ESTO ME LO COMO, PERO...

CHEF: ES EL CHOCLO PERUANO

DESGANADO, LO USAMOS PARA EL

SERVICIO Y AHORA LO UTILIZAMOS

EN LA SALSA CRIOLLA QUE ES EL

ACOMPAÑAMIENTO.

JOHNNY: CUANDO HABLAMOS DE

JALEA DE MARISCO, VEO QUE HAY

PEDAZOS, ¿NO TIENE QUE VER CON

JALEO?

CHEF: SE LE CONOCE PORQUE ES DE

LA CULTURA INCA, Y VIENE DEL

NORTE.

LOS INCAS POÍAN LOS TROZOS DE

PESCADO A LA BRASA, Y CON EL

SOL SE COCINABAN.

ANA: AÍ ESTAÍA EL CALOR.

CHEF: VOY MEZCLANDO CON LA

HARINA, UN SECRETO, LE PUSE UN

POQUITO DE PAN JAPOÉS, EL PAN

RALLADO, PARA QUE SEA ÁS

CROCANTE.

ANA: EL ACEITE DEBE ESTAR BIEN

CALIENTE.

JOHNNY: ME ECÉ PARA AÁ PORQUE

TENGO UNA SUERTE CON EL

ACEITE...

CHEF: VOY A EMPEZAR CON EL

LANGOSTINO, PARA QUE SE VAYA

DORANDO.

ANA:¿NO LE QUITASTE LA CABEZA?

CHEF: ESO ES DECORACÓN.

VOY A PONER PRIMERO EL

LANGOSTINO, Y DESPÉS LO DEÁS.

ANA: ¿SE FÍE ÁPIDO?

CHEF: TIENE QUE ESTAR BIEN

CALIENTE EL ACEITE.

JOHNNY: ES EL PRODUCTO FINAL.

MIRE QÉ RICO.

CHEF: DEJAR UN RATITO QUE LA

HARINA COJA CON EL ACEITE Y LA

PROTÍNA, Y LUEGO SE MUEVE PARA

QUE NO SE PEGUE.

PONEMOS UN POCO DE SALSA

CRIOLLA, CEBOLLA, TOMATE,

CILANTRO, SAL, PIMIENTA, CHOCLO

PERUANO, LIÓN Y ACEITE DE

OLIVA.

ANA: EL ACOMPAÑAMIENTO

PERFECTO, UNA ENSALADA LO

VUELVE LO REPITO, DELICIOSA.

JOHNNY: HASTA EL POSTRE TENEMOS

AQÍ..

CHEF: ESTO LO COMEMOS ENTERO

CON UN CEVICHE

GRACIAS POR TRAERNOS EL SABOR

EN TU MESA, EL SABOR PERUANO,

TODO EL MUNDO SE LO VA A COMER

Por: Univision
publicado: Jul 28, 2015 | 10:35 AM EDT
Para celebrar el Día de la Independencia Peruana, el Chef Felipe preparó un manjar típico de tierras incas.
         
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