Así se Vive Mejor Comida

¡Feliz Día de la Independencia de Ecuador! Y festejamos con este Arroz Manglar

Transcripción del Video

FRANCISCA: AMIGA, PREPARA ÁPIZ

Y PAPEL, PORQUE EN EL SABOR EN

TU MESA, CELEBRANDO EL ÍA DE

LA INDEPENDENCIA DE ECUADOR,

QÉ MEJOR QUE CON UNA RECETA

ÍPICA, PARA ESO, LE DAMOS LA

BIENVENIDA A LA CHEF MARIANA

QUEVEDO, Y TAMBÉN NOS VA A

ACOMPAÑAR NUESTRO AMIGO

FERDINANDO.

FERDINANDO: MARIANA ME AYUDA A

Í.

FRANCISCA: ¿QÉ VAMOS A

PREPARAR EL ÍA DE HOY?

CHEF: UN PLATO ÍPICO DE

NUESTRA COSTA ECUATORIANA, EL

ARROZ MANGLAR COMPUESTO POR

CALAMAR, CAMAÓN, HIERBAS,

ESPECIAS, Y POR SUPUESTO, UNA

LECHE DE COCO PARA ACENTUAR EL

SABOR.

FRANCISCA: PERFECTO, Y ENTONCES

¿ÓMO VAMOS A EMPEZAR?

CHEF: VAMOS A EMPEZAR CON

ACHIOTE. MARIANA,ÉL ESÁ AQÍ

PARA AYUDARTE. POR FAVOR.

FERDINANDO: CEBOLLA MORADA, NO

CUALQUIERA.

¿QÉ ES EL ACHIOTE?

CHEF: ES UNA SEMILLA QUE LE DA

SABOR, Y COLOR A LAS COMIDAS.

ES UN UN PRESENTADOR DE OLORES,

VAMOS A AGREGARLE PIMIENTOS

ROJOS Y AMARILLOS, Y APIO.

FRANCISCA: VEO MUCHOS

INGREDIENTES AQÍ, A ¿CÁNTO

TIEMPO TARDAR UNA PERSONA EN

HACER EL DELICIOSO PLATO?

FERDINANDO: COMO MEDIO PROGRAMA.

CHEF: ENTRE 4:05 MINUTOS SI LO

HACES AL SALTERIO.

FERDINANDO: ¿DE QÉ ES LA SALSA

QUE ACABAS DE AGREGAR?

CHEF: ES APIO MOLIDO.

SE ME FUE UN POQUITO PERRO

ESPERA.

FRANCISCA: EN ECUADOR EN

CUALQUIER RESTAURANTE UNO PUEDE

ENCONTRAR ESTE ARROZ?

CHEF: BUENO, TENEMOS MUCÍSIMA

VARIEDADES DE HACER UN ARROZ

CON MARISCO, ESTE

ESPEÍFICAMENTE ES UNA CREACÓN

ÍA, EL ARROZ MANGLAR, Y ES POR

ESO QUE TIENE ESE NOMBRE, PERO

NORMALMENTE ES CONOCIDO COMO

ARROZ CON MARISCOS.

FERDINANDO: UNA CREACÓN TUYA

QUE VAS A COMPARTIR HOY CON

TODOS.

CHEF: CON MUCHO GUSTO, O VAMOS

A PONER LA TEMPERATURA PARA QUE

COJA CUESTÓN. PORQUE É QUE EL

TIEMPO NOS APREMIA.

FRANCISCA: TE ESÁ GUSTANDO,

FERDINANDO: MARIANA ME ADVIRTÓ

QUE ES UN CAMAÓN ECUATORIANO,

¿ÓMO LO SABE?

CHEF: ECUADOR ESÁ UBICADO EN

UN PUNTO ESTRAÉGICO DONDE LOS

MARISCOS ALCANZAN UN SABOR

ESPECIAL DEBIDO A LA CORRIENTE

DEL NIÑO.

FERDINANDO: POR CUMPLIR 200 DE

AÑOS TE LO VOY A PASAR, PERO

QUIERO PENSAR QUE LA GENTE QUE

LO HACE EN SUS CASAS, LA

LLEGAÁ POCO AL SABOR.

FRANCISCA: TIEMPO LE DAMOS A

ESO PARA PONER EL PÓXIMO

INGREDIENTE?

CHEF: UN MINUTO ÁS, Y LUEGO LA

LECHE DE COCO, QUE ES MUY

ÁSICA.

FRANCISCA: ME TIENES NERVIOSA.

FERDINANDO: NO ES PARA COCINAR.

FRANCISCA: SABES COCINAR?

FERDINANDO: MUCÍSIMO.

YO ME ENCARGO AQÍ.

CHEF:ÉCHALE UN POQUITO DE

CILANTRO.

FERDINANDO: YO ME LAVE LAS

MANOS, ES SIN MIEDO, OTRO

POQUITO.

CHEF: DEJAMOS QUE LOS CAMARONES

SE PONGAN UN POQUITO ROSADOS.

FRANCISCA: ESA ES LA CLAVE.

FERDINANDO: AQÍ YA TENEMOS UN

ROSADITO.

CHEF: ESTO ÁSICAMENTE ES UN

RISOTTO DE CAMARONES TAMBÉN.

FRANCISCA: YO TENGO HECHA AGUA

LA BOCA.

APROXIMADAMENTE UN MINUTO, SE

PONE ROSADITO, Y LE ECHAMOS EL

ARROZ.

MARIANA, ESTO SE PUEDE HACER

CON EL ARROZ QUE LE QUEDA A UNO

DEL OTRO ÍA?

CHEF: REALMENTE ES RECOMENDADO

HACERLO CON EL ARROZ DEL OTRO

ÍA, POR EL ALMIÓN DEL ARROZ,

PERMITE QUE EL GRANO SE QUEDE

ENTERO.

ES OTRO TIPO DE COCCÓN, AQÍ

VAMOS A RECOGER, ESTAMOS CASI

LISTOS.

FRANCISCA: ¿CON QÉ REMATAMOS?

CHEF: CON EL CANGREJO.

FRANCISCA: RAPIDITO.

CHEF: YA, PERFECTO, BUENA

CANTIDAD DE CANGREJO GENEROSA.

PERFECTO.

VAMOS A TRATAR LOS 30 SEGUNDOS.

FRANCISCA: Y... LA MAGIA DE LA

TELEVISÓN!

Y AÍ TERMINA.

MIRE QÉ DELICIA, MI GENTE,

ÚPER ÁPIDO Y LISTO,Y LO PUEDE

HACER EN CASA, GRACIAS POR

Por: Univision
publicado: Aug 10, 2015 | 10:43 AM EDT
La Chef Mariana Quevedo nos enseñó esta receta directa desde 'la mitad del mundo', perfecta para celebrar el día de su independencia.
         
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