Así se Vive Mejor Comida

¡Con sabor a Caribe! Chef Pepín nos deleitó con un Picadillo Criollo

Transcripción del Video

♪ CHEF PEÍN, HASTA EL FIN ♪

JOHNNY: SEÑORAS Y SEÑORES,

ÉJENME DECIRLES, QUE EL SABOR

EN TU MESA LO TIENE HOY EL CHEF

PEÍN.

CHEF: DE LA MESA A LA BOCA.

VOY A HACER ALGO ÚPER

CRIOLLO, USTEDES CRECIERON CON

ESO, UN PICADILLO CRIOLLO!

JOHNNY: QÉ COSA ÁS RICA.

CHEF: LO PRIMERO QUE TENEMOS

QUE HACER ES TENER CARNE

MOLIDA, ¿SABES ALGO DE LA CARNE

MOLIDA, FRANCISCA?

NO SABES NADA, HABÓ DE LA

CARNE MOLIDA, QUE DEPENDIENDO

LO QUE VAMOS A HACER TENEMOS

QUE COMPRARLA CON ÁS O MENOS

GRASA, MIRA ESTO, NO TIENE

GRASA, NINGUNA, NADA.

FRANCISCA: ¿SEGURO?

CHEF: Y NO LE PONGO GRASA HASTA

QUE NO LE CAMBÓ COMPLETAMENTE

EL COLOR.

FRANCISCA: ¿CÁL ES EL PRIMER

INGREDIENTE QUE LE VAMOS A

ECHAR?

CHEF: EL PRIMER INGREDIENTE VA

A SER EL CHEF PEÍN, A LA CARNE

LE QUITAMOS TODO EL COLOR, SIN

SAZONARLA.

ME PASAS LA SAL.

FRANCISCA:YA YO APRENÍ.

CHEF: UN POQUITO DE PIMIENTA.

FRANCISCA: SEGURO.

JOHNNY: ESÁS HECHA UNA EXPERTA.

CHEF: UTILIÓ LOS SOBRES DE

SAÓN COMPLETA QUE TIENEN

ACHIOTE, PERO SI NO TIENEN EL

SOBRECITO, LE PUEDES VOLVER

COMINO, OÉGANO, Y EL ACHIOTE

QUE LE DA EL COLOR TAN

INCRÍBLE, REVUELVA Y PASE PARA

AÁ.

UNA VEZ QUE LA CARNE ADQUIERE

EL SABOR QUE LE ESTAMOS

PONIENDO, ENTONCES VAMOS A

PONER LA CEBOLLA.

JOHNNY: CEBOLLITA.

FRANCISCA: Y ALÍ EMPIEZA EL

OLORCITO BUENO.

CHEF: TODO SE TIENE QUE COCINAR

CON CEBOLLA, ES ALGO INCRÍBLE.

LE PONEMOS LOS PIMIENTOS VERDES.

NO TIENEN QUE SER VERDES,

VERDES.

PERO ÍJATE LA CANTIDAD DE

USOS QUE TIENE EL PICADILLO, YO

CUANDO HAGO, CON CANTIDADES

INDUSTRIALES PONEMOS LOS

PIMIENTOS MORRONES, PERO LE

QUITO EL JUGUITO.

¿SABES LO QUE ES ALCAPARRADO?

JOHNNY: Í.

CHEF: PERÓN MUCHAS PERSONAS NO

SABEN, LE PONEMOS EL AJO.

ALCAPARRADO ES CUANDO PONES

ALCAPARRAS Y ACEITUNAS.

FRANCISCA: ¿CÁNTO TIEMPO TARDA

ESTO EN ESTAR LISTO?

CHEF: ES ÁPIDO.

LA EÓTICA QUE TENEMOS EN EL

ESTUDIO Y TODOS LA QUEREMOS

MUCÍSIMO, DICE QUE NO LE GUSTA

EL TOMATE, NI LA SALSA DE

TOMATE, A Í ME FASCINA CUANDO

LAS PERSONAS ME DICEN A Í NO

ME GUSTA ESTO, NI LO OTRO, LO

QUE PASA ES QUE LO HAS COMIDO

MAL HECHO.

ENTONCES LE VAMOS A PONER UN

POQUITO DE VINO.

JOHNNY: Y AHORA Í LE VA A

GUSTAR.

CHEF: EL TOMATE LO TENEMOS QUE

PONER A LOÚLTIMO, LOÚLTIMO,

PORQUE EL TOMATE CUANDO SE

COCINA MUCHO TIENDE A PONERSE

AGRIO, POR ESO NO LE GUSTA.

Y MI ABUELITA SIEMPRE LE POÍA

AGUA A LA LATA.

JOHNNY: PARA EL EXCESO. YO ME

ACUERDO DE ESO.

CHEF: PARA LLEÁRSELO COMPLETO.

ESA ERA MI ABUELITA.

QÉ EMOCÓN.

ESTO ES TODO OPCIONAL, PUEDES

PONER PASITAS, ¿SABES POR QÉ?

PORQUE LA PASA LE DA UN SABOR

DULCE, Y TAMBÉN NO PUEDE

FALTAR UNA HOJITA DE LAUREL, YO

SIEMPRE CUANDO TERMIÓ LE SAÓ

LA HOJITA DE LAUREL, DICEN QUE

PRIMERO NO SE DEBE COMER, Y

SEGUNDO PORQUE MANTIENE EL

SABOR.

JOHNNY: ELLA LO ACABA DE ROMPER.

CHEF: CON QÉ LO VAMOS A

ACOMPAÑAR, VOY A HACER UNA

EMPANADA, ESTO LO COMPRAN EN EL

SUPERMERCADO.

JOHNNY: TIENES COMO 40 SEGUNDOS

PARA HACERLO, HAZLO ÁPIDO.

CHEF: EL PICADILLO DEBE ESTAR

FÍO, POR ESO HAGO TANTO, LA

CERRAMOS Y CON EL TENEDOR LE

HACEMOS... PONGO UN POQUITO DE

HUEVO BATIDO Y YA ESÁ.

ÉJAME ENSEÑARTE.

MIREN ESTO!

ESPECTACULAR!

JOHNNY. Y ESAS SON TODAS LAS

MANERAS EN QUE LA PODEMOS

COMER, ¿VERDAD?

CHEF: LO PODEMOS PONER DENTRO

DE UN PIMIENTO, Y LO PONES A

GRATINAR, EN UNA PAPA, HACEMOS

ANUNCIOS, ARROZ BLANCO, ES

INCRÍBLE, Y MUCHAS PERSONAS

QUIEREN PAPAS FRITAS.

FRANCISCA: YO ME VOY A QUEDAR

CON LA PAPA.

Por: Univision
publicado: Oct 06, 2015 | 11:10 AM EDT
Francisca y Johnny recordaron su infancia gracias a esta típica receta caribeña que preparó el Chef Papín.
         
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