Recetas de Perú

Univision Online Un sabor único: dulce, sin ser empalagoso. Energético y persistente en el paladar.

	Dulce y natural
	Ingredientes

La chicha es el refresco típico de Perú. La toman chicos, grandes y hasta bebés, debido a que no sólo es refrescante sino que tiene grandes propiedades nutricionales provenientes del maíz. Y de un tipo de grano único, de color morado intenso, que se cultiva sólo en las tierras peruanas y se consigue en las bodegas de este país sudamericano, repartidas a lo largo de Estados Unidos. Julio García, peruano que vive en Miami, te cuenta cómo prepararla.

Dulce y natural

"Para apreciarla te tiene que gustar lo dulce", dice Julio. "Esta bebida acompaña almuerzos o cenas típicas peruanas, donde el postre es la mazamorra morada, preparada también en base de este colorido grano. Pertenece al recetario tradicional de Perú. Los incas ya la preparaban y los españoles le agregaron sus toques", cuenta.

La riqueza y ternura del maíz peruano se debe a la forma especial de cultivarlo, en terrazas o escalones, para que el sol llegue a la raíz. "Es un alimento nutritivo que mantiene la presión arterial estable. No tiene gases ni sustancias químicas y es fresco, hecho en el mismo día" cuenta Gloria López, dueña del restaurante 'Doral Seafood', en Miami, Florida.

Se puede conseguir en sobrecitos, procesado, pero de ningún modo es lo mismo. "Ahorra tiempo y facilita el consumo, pero pierde su cualidad de natural, porque se le agregan químicos para conservar el color y el sabor", agrega Gloria.

Julio también coincide en que no hay como la chicha hecha en casa. Una razón más para que pruebes su receta de esta refrescante bebida.

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